Цыплёнок табака

[monroe]

Всё скопипащено, предупреждаю сразу

Популярное грузино-армяно-абхазское блюдо цыплёнок табака, должен был называться цыплёнок тапака.
потому что тапа (tapha) с грузинского "сковорода".
Лично я хорошо помню, как моя бабушка готовила на какой-то праздник этого цыплёнка - мариновала его в чесноке, потом жарила, прижав фундаментально перевёрнутую крышку чугунной сковороды трёхлитровой банкой с огурцами в рассоле
Так вот, оказывается, это трагическая ошибка.
Изначально такой способ готовки цыплёнка был полуфабрикатом.
То есть, обжарив всухую - без масла и воды - цыплёнка - по 15 минут на каждой стороне до корочки, его можно было залить смесью сметаны, чеснока и соли - получалась чихиртма.
А если залить цыплёнка табака куриным бульоном с грецкими орехами, кинзой и уцхо-сунели - получалось блюдо под названием "баже".

Спойлер

я не знаю, как вы, но я уже слюнями обглоталась

[Ашикирахо]

ну???!! так а настоящий цыпленок табака как делается то??!!

[Верипаз]

"Цыплёнок табака" - это ведьма придаваемая анфеме на костре средневекового христианства.
Скушать её - одно удовольствие. Соль и специи - по вкусу.

[Nickel]

Нужен цыплёнок (ведьма не пойдёт). Ещё - гнёт (тапака) и грузинские специи. Остальное - - по вкусу.

[Natish]

мечта о прошлой жизни..у нас в городе как-то был моден цыпленок табака. Было аж целых два культовых кабака,где эту курочку делали бесподобно..Мне тоже повезло вкусить эту прелесть..на момент исчезновения всех обоих кабаков вместе с курой мне было уже где-то 19 лет ...Позже пару раз в некоторых заведениях попадалось в меню это вожделенное блюдо..но...единожды его заказавши, я отказалась от мечты навсегда ..такую гадость пересушенную нынче делают Да, умели в совдепии радоваться жизни

[monroe]

Да, умели в совдепии радоваться жизни

в совдепии любили покушать.
вообще, у меня неудержимое желание таки обжарить цыпла всухую, залить сметаной с чесноком и

[Nickel]

вообще, у меня неудержимое желание таки обжарить цыпла всухую, залить сметаной с чесноком и

Не делайте этого

[Ашикирахо]

и мне его прислать.

[Бриджит]

Цыплёнок табака - это наш хит. Они сейчас хорошо продаются. Правда, это тоже одно название, они ведь вообще сырые.

[monroe]

Цыплёнок табака - это наш хит. Они сейчас хорошо продаются. Правда, это тоже одно название, они ведь вообще сырые.

ты их в чём-то маринуешь и продаёшь?
как же хочется купить нормальную курицу...

[Нюта]

вообще, у меня неудержимое желание таки обжарить цыпла всухую, залить сметаной с чесноком и

[oksy]

вообще, у меня неудержимое желание таки обжарить цыпла всухую, залить сметаной с чесноком и

жирно же

[Бриджит]

ты их в чём-то маринуешь и продаёшь?
как же хочется купить нормальную курицу...

Нет, маринованные - это уже полуфабрикат. На него нужно декларацию соответствия и сертификат отдельные, цех сооружать и т.п. Ну и потом продумать маринады , подходящие для эко-фермы. Это в след.году сделаем. Сейчас мы просто продаём цыплят 1,2- 1,5 месячных весом от 600 до 900 г. Они превосходные в запекании. Мясо нежное и ароматное. Но многие и на бульоны берут, отваривают их прямо целиком. Мы кормим только натур-продуктом (кукурузой, пшеницей, горохом, морковью, свёклой), поэтому вкус у них особенный и цена тоже. Но люди берут. Когда мы дали объяву на сайте что цыпы заканчиваются и следующие будут только через 3 недели, то заказывали по 10 штук на семью. Но не всем досталось))

[Нюта]

вообще, у меня неудержимое желание таки обжарить цыпла всухую, залить сметаной с чесноком и

жирно же

Сметана..? Ну, смотря какая.., если 15%-норма..)

[oksy]

если 15%

Смысла нет в 15 %
Весь смысл в жире ))
но это жирно

[Нюта]

oksy,
"На вкус и цвет-товарищей нет"(с)
Для меня лично, смысл всё же, во вкусе..))

[Верипаз]

А для меня - в процессе.

[oksy]

Нюта, та я вас и не уговариваю

Верипаз, кто бы сомневался

[Нюта]

Нюта, та я вас и не уговариваю

Что характерно, я тоже..))

[Ofelia]

oksy, от сметанки не потолстеешь