кто плов умеет готовить?

[Эка]

расскажите, как???

[Nilstear]

Эка - приятного аппетита!

Новичку я бы советовала отдельно отварить рис, в который уже и класть обжаренные мясо, морковь, лук.

с какой стороны тогда это плов?

Со стороны отварного плова - кайнатма палов

Спойлер

200 г риса, 150 г мяса, 50 г топленого масла, 100 г моркови, 50 г лука, 10 г изюма, соль — по вкусу.

Этот своеобразный плов возник под влиянием азербайджанской кухни, но мало распространен. Готовят его только как диетическое и детское блюдо. Все продукты варят в бульоне, не подвергая сильному обжариванию, и готовят на топленом масле.

Мясо большими кусками положить в кастрюлю с холодной водой и варить на очень медленном огне 1—1,5 ч. Затем вынуть, отставить, а бульон процедить через двойную марлю. Положить в бульон морковь, нарезанную мелкими кубиками, и варить до полуготовности, после чего заправить солью, положить перебранный и промытый изюм (Сояки) и рис.
Варить до полного поглощения рисом всего бульона. Чтобы плов получился рассыпчатым, необходимо брать 0,1 л бульона на 100 г раса.

В другой посуде растворить топленое масло, обжарить в нем кольца лука и ломтики вареного мяса и все соединить с отварным рисом; накрыть на 20 мин.

Перед подачей на стол смешать и переложить горкой на блюдо или в тарелочки отдельными порциями.
Перед вами разваристый рис белого цвета с кусочками вареного мяса, желтыми точками моркови и темными изюминками.
Вкус напоминает рисовую кашу на молоке, но с привкусом мяса, моркови и изюма с ароматом топленого масла без специй.

Мне не нравится. Лучше уж мясной бульон с рисом...
Про чеснок это я писал.
Вот узбеки головку чеснока втыкают в рис (перед готовностью). Но в самой готовке он не участвует (не тушится).

[Бриджит]

Вот узбеки головку чеснока втыкают в рис (перед готовностью). Но в самой готовке он не участвует (не тушится).

так я именно без этого чеснока целиком и не представляю себе плова

кайнатма палов

у нас в азии такого точно не было никогда

[Nilstear]

у нас в азии такого точно не было никогда

"у вас в азии" это - где?

(бир гурунч - бир гушт палов)... или http://dasturxon.uz/publ/15-1-0-85

Спойлер

Я сам такое только в Азербайджане встречал, чтобы рис отдельно - мясо отдельно. Но вот в дастархоне пишуть... Фирменные салаты с помидорами, добытые из загашников аксакалов, правда, тоже в таких сборниках рецептов - не редкость

[Бриджит]

"у вас в азии" это - где?

как раз таки в Узбекистане
в кафешках (до сих пор) родственное классическому плову блюдо только шавля. Это ташкентская, сырдарьинская области включая пограничный Ленинабад. А в домах тем более рис никто никогда не отваривал отдельно.

[Music_DJ]

Отваривали рис в Азербайджане. Я люблю их кухню, но плов у них другой.

[Nilstear]

в кафешках (до сих пор) родственное классическому плову блюдо только шавля.

Ну.... шавля это просто сытный ош. На зирваке. Если хотеть нажраться до отвала, то тогда уж с фасолью делать. Бухарские такой штукой угощали как-то. Потом было затруднительно даже из-за стола выдвигаться (А что туда изначально вместо помидоров клали?)

[Stony]

Новичку я бы советовала отдельно отварить рис, в который уже и класть обжаренные мясо, морковь, лук.

с какой стороны тогда это плов?

Я по первости тоже плов так готовила. Вполне себе ничего

Я вот одного понять не могу - как лук с морковью обжариваются, если лежат слоями - мясо, лук, морковь, и не перемешивая?

[Stony]

(обтирая слюну с подбородка

не захлебнись...представляешь некролог:"захлебнулась слюной при чтении кулинарных рецептов... "

Ну да, ну да. Я тут как-то чаем поперхнулась, чуть концы не отдала. И подумала - умереть такой позорной смертью? В расцвете сил?

[муля69]

Вот узбеки головку чеснока втыкают в рис (перед готовностью). Но в самой готовке он не участвует (не тушится).

Да именна. И не чистят.Втыкают циликом надавливая в рис . Тушится только морковь и много лука.