кто плов умеет готовить?

[Эка]

расскажите, как???

[Сью]

это очень сложно.

[Music_DJ]

Как человек, родившийся в Казахстане умею.

[Эка]

Как человек, родившийся в Казахстане умею.

ну и как же?

[Music_DJ]

Как человек, родившийся в Казахстане умею.

ну и как же?

Я знаю много рецептов, но вкратце:

1. обжарка мяса, любого. Пойдет все, что угодно, даже сосиски.
2. закидываем туда же морковь и лук, жарим дальше.
3. закидываем рис, стакан.
4. заливаем водой, полтора стакана.
5. готовим дальше на медленном огне, пока рис не станет рассыпчатым.

В приготовлении плова огромное количество тонкостей, и рецептов. Это такая восточная каша из топора, куда кидают и жарят почти все.

[Nilstear]

Вообще первым жир идет. Сюда многие постят - сеть выбивается, пост не проходит. Сортов плова - до фигищи. В сети рецепты есть

[Music_DJ]

Вообще первым жир идет. Сюда многие постят - сеть выбивается, пост не проходит. Сортов плова - до фигищи. В сети рецепты есть

А если жира нет дома? Тем более что там топить жир барашка надо...курдючный

[Zero Tolerance]

плов с сосисками, без чеснока и специй? вам надо умереть в казахстане, а не родиться.

[Music_DJ]

плов с сосисками, без чеснока и специй? вам надо умереть в казахстане, а не родиться.

Читай внимательно. В том числе и с сосисками... А вот специи и чеснок-уж извини, тут дело вкуса.

[Brittany]

плов с сосисками, без чеснока и специй? вам надо умереть в казахстане, а не родиться.

Эка, насчёт плова - это к Варде-Сахаре!

[Nik]

Music_DJ, казан забыл.

[Music_DJ]

Music_DJ, казан забыл.

Ну, не у каждого дома казан есть...а иногда плова хочется. Пойдет все что угодно, но лучше казан.

[Nilstear]

плов с сосисками, без чеснока и специй?

Чеснок в плов это извращение. Или если... по азербайджански - из потрахов. Там даже нужно.

Тем более что там топить жир барашка надо...курдючный

Можно и без курдючного. Главное штоб родной - бараний, низовой. Ну, если из барана, т.е. правильный.
Без казана труднее, но приходится. Если сковороду глубокую (чугунную) - на железный лист.
Даже на плитняке в кастрюле можно Главное - не пытаться делать плов с вермишелью

[Nik]

Я.. в утятнице чугунной готовлю.. Ням, няма..

[Music_DJ]

На самом деле у плова много секретов, с годами узнаю все больше. Например -чеснок в плов кладут обычно узбеки, головками.
В разных народах мира каждый считает, что плов-это его изобретение. Азербайджанский плов...ну не знаю, при всем уважении к их кухне, плов-не их конек.
Плов в степи в больших казанах -очень вкусный. Все, пошел кушать.

[miss*]

Эка, настоящий плов - почти искусство. Для того, чтоб его научиться готовить, совсем не достаточно родиться, жить даже в Бухаре или Самарканде)) Живя долго в Ташкенте, могу сказать, что и там местные далеко не все умеют его готовить, как они об этом думают. Только сегодня в жж у одной журналистки написала несколько замечаний по, как она считает, самому-при-самому настоящему плову.
Но и в условиях Питера можно приготовить нечто напоминающее плов. Во-первых, за неимением настоящего курдючного жира в России, можно употребить растительное масло. Что касается мяса, то ни в коем случае свинину. Свинина и плов, это как корова и седло, ага. Баранина в России совсем другая, поэтому оптимальнее взять говядину. Так же рис - никакого узкого и длинного! Хотя, конечно, и здесь можно сделать послабление, т.к. из круглого риса рассыпчатость добиться с первого раза трудно, а из узкого - легко, но уже не то.
В своё время получила мастер-класс у одного кишлачного узбека, который нанимался готовить плов на свадьбы и различные праздники. Готовил он его потрясающе! Но и узнав все тонкости, мне понадобилось несколько лет, чтоб получился настоящий плов, а не то, что многие называют пловом.
Поэтому, научиться его готовить по инету - почти утопия, необходимо взаимодействие и буквально показывать тонкости, а некоторые просто чувствовать. А так, в сети много рецептов

[Nik]

miss*, вы жили в Бухаре и Самарканде?

[miss*]

Я жила в Ташкенте, а там бывала не раз. Достаточно?

[Music_DJ]

Лично мне нравится говядина и баранина. Самый прикол в том, что надо правильно подобрать комбинацию жира и риса, который им насыщается.
Я люблю допустим темное краснодарское масло, на нем тоже неплохо выходит.
Морковь я кладу в пережарку, а потом кубиками - ближе к концу готовки.
Лук, специи...тут нет ограничений, специи-индивидуальны. Подход к специям очень серьезен. Не покупайте дешевые, лучше не экономить-или дорогие, или у бабушки на рынке.
Одна из комбинаций, которые мне по душе - мясо и сладости. Не знаю, понравится ли это кому ещё...но я люблю мясо, курага+изюм. Выходит забавно...Чернослив можно. Но все в меру.
Ну и наконец, студенческий вариант...берете сосиски, нарезаете колечками....)))

[Napalm]

Эка,
Кать, тебе что именно узнать то хочется?_____элементарно-примитивное приготовление для новичков или какие-то тонкости-секреты?