Марк Голдберг писал(а): кто такие евсюки?
На самом деле греческое имя Евсей означает благочестивый. Житель Никодимии Евсевий (или Авсей - кто как привык), насмотревшись на муки святого Георгия, оставил свой чин (а он был при Диоклетиане вельможа не из последних) и уверовал. Недолго и ждал своей очереди: в 303 году его как раз и укоротили ровно на одну голову. За что впоследствии канонизировали, то есть признали святым мучеником. По степени святости он святого великомученика Георгия так и не догнал, но и в его Евсееву честь тоже стали нарекать младнцев мужеска пола. Только далеко не все новоназванные Евсеи были столь же уважаемыми, как и их покровитель. Кое-кого из них звали немного пренебрежительно Евсюками (ну, по аналогии с Машуками, Сашуками, Гришуками). Сына этого Евсюка записали Евсюковым.
Есть и другая версия. Если корни фамилии тянутся в Западную Украину, то там окончание -ук, -юк вообще характерно для образования родовых фамилий. Потомок Дмитра - Дмитрук, Ивана - Иванюк, Евсея - Евсюк. А когда сын этого Евсюка попал в великую Русь, его записали, скажем, Петром, Евсюковым сыном...
P.S. Это мне в Интернете нашел один умный знакомый, по имени Василий Максимов.
Напротив, сибирские диалекты дают "евся" - "сирота", от соответствующего ненецкого. А дальше уже обычное - не только украинское, но и западно-русское "-юк". Фактически "Сиротин".
P.S. Это опять дополнения другого умного человека.