Грили и шашлыки

[monroe]

Наступила весна - как она любит - в один день.
И в воздухе летает идея барбекю.
Хочу освоить новенькое.
Расскажите, как готовить скумбрию на гриле.
Оставляю классический шашлык мужикам, надо учиться делать гриль из рыбы.
Прошу советов - где брать рыбу, как мариновать и прочее.

[L@risa]

monroe, с углями всегда заморочки по-началу... Обычно все горит . Тут же еще высота от углей зависит, степень доступа воздуха...
Но важно опыт.
молодец. Самое важное начать!!!

[monroe]

Моя приятельница строжайше предупреждала меня: не пережечь лимоном нежное мясо скумбрии.
В общем на 4-5 половинок тушки филе надо не менее половинки крупного лимона - из неё выдавить сок.
Не меньше.

[L@risa]

monroe, мы лимон добавляем в соус, которым поливаем когда жарится/печется Или выжимаем лимон уже после того как приготовили рыбу.
Мы никогда в процессе жарки не выжимали на него , никогда....
даже не знаю...
Может у нас скумбрия другая. Мороженой у нас нет, а для свежей всегда важно собственный сок сохранить...
Но даже по логике, размороженная рыба всегда суше и мягче (из-за замораживания/размораживания структура рыхлее мяса), поэтому сок лимоны ее не спасет, ее спасет масло ... я так думаю.

Но в любом случае, важен опыт. Экспериментируй.
я не люблю смеси-специи для рыбы... Особенно если там адетивы разные добавлены....

Попробуй лососевые породы рыб. Но не выжимай лимон в процесс готовки, а только после приготовления- пока горячая....
Мой муж солит ее в ночь, если ранее разморозил. я советую лист лаврушки и перчик-горошком тоже в ночь положить, а перед приготовлением их снять (естественно).

[Natish]

я тоже как-то не предполагала лимон в рыбу, во время готовки..после-да, вкусняшка, чучуть полить