#42 Sviechka » Пт, 14 июня 2013, 23:12
Agnea, Симашк, в муку с низким содержанием клейковины добавляют улучшитель. Хим. состав так и не разведала... Дрожжи в нормальном хлебе выбраживаются 5-6 часов. На хлебозаводе весь цикл от замеса до готового хлеба 2 часа. Знакомая микробиолог ,увидев ярко-оранжевую плесень на нем, так и не смогла понять, что может ее дать. Помню, в детстве идешь мимо хлебозавода- аромат душистого хлеба на весь квартал . На х.з. сейчас чем-то несъедобным несет... У тестомесов то глаза как у кроликов красные, то на коже высыпания непонятные. Короче, приятного всем аппетита!