цук

[Ашикирахо]

цук

[Miris]

Saturnia, тарелка такая у меня есть. с крышкой. Дело за малым
просто и вкусно. Последнее время стремлюсь к простоте еды, но к качеству. Сложно качественые продукты купить в Москве.

Добавлено спустя 59 секунд:

"И греческие каперсы по вкусу" - "Памперсы по вкусу?!"

[Ольга Совякина]

Господи, щас захлебнусь реально
домой что-ли сбежать на 2 часа раньше

[Saturnia]

Stern, согласна. Но приспосабливаемся, места надо знать.

[Скарлетт]

просто делать сырную тарелку и сухое вино надо БЕЗ НИЧТО...просто сыр и вино...чтобы себе...ну вкус не портить что-ли

Да просто сыр, по правилам - это антреме, промежуточное блюдо между основными блюдами и десертом, а не закусь.

Для нас понятие «десерт» — это непременно что-то сладкое, без чего в приличных домах раньше оставляли непослушных детей. На самом деле, это слово происходит от старофранцузского desservir — «убирать со стола». Известно, что у древних римлян перед десертом столы очищались и «обметались» так, чтобы ни одна крошка не напоминала гостям об обеде. В общем, последняя точка обеда... Но при чем же тут сыр — ведь что-то же имел в виду Брийа-Саварен?
В результате, даже в солидных кулинарных изданиях появляются шедевры типа «французы на десерт едят сыр». Нет, господа! Французы на десерт едят десерты из фруктов, муссы, суфле, пирожные, торты, печенье и запивают его десертными же винами, после чего следует чашечка кофе и рюмочка дижестива. А вот сыр они едят перед десертом в качестве антреме (буквально «между блюдами») и подают его, чтобы приглушить или нейтрализовать вкус только что съеденного мяса, рыбы или овощей и подготовить вкусовые рецепторы для перехода к десерту. А это правильнее назвать — «преддесерт». Недаром итальянцы называют такую подачу sapone della bocca — «мыло для рта».

И действительно, помимо удивительного вкуса, у сыров есть еще одно огромное преимущество. Те полезные бактерии, которые содержатся в сырах, помогают нашему желудку переваривать пищу. С точки зрения микробиологии, сыры полезны не только желудку — всему организму, включая полость рта и зубы. Кроме этой полезной функции, сыр позволяет передохнуть после обильной трапезы и сделать еще пару освежающих глотков вина, конечно же, специальным образом подобранного. Поэтому для Франции сыр — апофеоз обеда, его заключительный аккорд. Аккорд, но не точка! Точка — десерт, к которому сыр едока подготавливает. Вот это и имел в виду великий Брийя-Саварен.

А вот о сырной тарелке и винах к ней:
http://www.cheese.hobby.ru/manger.htm
Стоит ли делать потуги создать имитацию "настоящей Франции"? Всё равно ведь не выйдет.

[Saturnia]

больше всего люблю наш Горный алтайский

У нас сейчас в палатке, где беру всю молочку, продают алтайские сыры. Оттуда возят. Их только и беру, но для сырной тарелки идёшь извращаться в супермаркеты.

Добавлено спустя 3 минуты 17 секунд:

Стоит ли делать потуги создать имитацию "настоящей Франции"? Всё равно ведь не выйдет

Не знаю, нам вкусно. Причем, едим мы мало и нам с мужем вот такую тарелку, по охотке, хватает на ужин. Тем более, если обед был сытным и есть то не хочется вечером уже.

[Miris]

Стоит ли делать потуги создать имитацию "настоящей Франции"? Всё равно ведь не выйдет.

ну... дело не в подражании, а в том, что действительно вкусно получается. И без особых хлопот.

[Ольга Совякина]

Стоит ли делать потуги создать имитацию "настоящей Франции"?

не ...я бы ПРОСТО вот сыр поела и все
и пусть на тарелке по правилам- его же там много
новый год для этого не годится. Нужно как-то...вот просто СЕБЕ сделать праздник
летом поразгоню всех по дачам и оторвусь.
Я одна дома, никого( даже собак и кошек- кто бы мне слюной на тапочки бы капал) все убрано и вымыто и я сижу ...где ...пусть смотрю - да вот хоть Эмму Вудхаус и пью красное сухое и сырная тарелка

завтра мечтать нельзя- надеюсь сегодня можно

[Saturnia]

Ладно, пошла овощи и яйца на оливье ставить варить и кофейку с сыром попью

[Ольга Совякина]

фсе...звоню руководству
дома конь не валялся, а я тут сижу как попугай в клетке...а завтра новый год все-таки

[Папа_Карло]

Вот изучаю бюджетные варианты для себя.
Стильный


С выдумкой и твоческим подходом.


"Арамат натуральности"


Трудозатратный


Не маркий.

[monroe]

Мне трудозатратный понравился.

[Скарлетт]

Трудозатратный

Мне трудозатратный понравился.

Мне тоже.

[monroe]

Скарлетт, у меня на нг будет где-то так же.
А, может, и примитивнее.
Бутылка шампанского, "Ёлки-3", мандарин в кармане.

[Папа_Карло]

Трудозатратный

Мне трудозатратный понравился.

Мне тоже.

Согласен. Вот что у меня получилось.

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
от Папы Карло

1. Салаты.
- Кущи Эдема - нет
- Забытый Рай – нет
- На взморье –нет

2. Закуски.
- Традиция (на фото №4) -есть
- Петербургский изыск –нет
- Сырная тарелка (мед, сыр пармезан, Альпинланд, Банон, мягкие сыры,) –нет
- Мясная тарелка (язык, грудинка иберико бейота с/в (Pancetta), ломо иберико с/в
«Coto real» ½ пласта) –нет
3. Горячие блюда
- Эскалоп из свинины –нет
- Парная телятина – нет
- Гусь тушеный в фольге с яблоками и соусом –нет
- Запеченная форель. –нет
- Лазанья с мясным фаршем -нет

4. Гарниры.
- Гречневая каша с овощами (в горшочках) –нет
- Рис с луком и морковью- нет
-Лапша домашняя с соусом -нет

5. Напитки
- Чай черный. (с чабрецом) -есть

- Коньяк
• Courvoisier, – есть
• Старый Кенигсберг – есть
- Бальзамы
• Карельский
• Gadermeifter- есть
•
- Ликеры
• Vana Tallinn -есть
• Wild strawberry -есть

- Водка
• Viru valge -есть

- Вода
• Минеральная Ессентуки -есть
• Из под крана (кипеченая) -есть

- Фрукты
• Мандарин (3шт)-есть

[Мелодия души]

Папа_Карло,

[monroe]

[Скарлетт]

Папа_Карло,

[Alisa SU]

особенно набор напитком ,мне понравился

[Ofelia]

Рецепт бисквита, колторый получается всегда.


Я в бисквит добавляю крахмал, получается наивкуснейший, пышный.

Рецепт:

6 яичных белков взбить
150г сахара постепенно добавлять и взбивать дальше
6 размешанных желтков подмешать в массу
60г муки + 60г крахмала + 1ч. ложка рыхлителя (перемешать и просеять на предыдущую массу, осторожно всё перемешать)


выпекать на пергаментном листе при 180 градусах 10-12 минут

[Бриджит]

а я вот сегодня делала паштет из гусиной печени. Я её не люблю - печень. Вообще никакую. Но паштет ела, вполне терпимо. Тем, кто любит вкус печени - советую, должно очень понравиться. Сливочный вкус фау-гра точно присутствует.

Добавлено спустя 45 секунд:
селёдочка у папы Карло классная

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:

Коньяк
• Courvoisier, – есть
• Старый Кенигсберг – есть
- Бальзамы
• Карельский
• Gadermeifter- есть
•
- Ликеры
• Vana Tallinn -есть
• Wild strawberry -есть

- Водка
• Viru valge -есть

в самые лучшие алгокольные годы мои у меня такого не было набора