О шоколаде

[monroe]

Меня сегодня отблагодарили шоколадкой.
Вернее, шоколадищей. Она весит 200 грамм.
У тех, кому я оказала приятную услугу, сын живёт в Эквадоре.
вот так! Заносит порой наших людей и в Эквадор.
Эквадор одна из шоколадных стран. Обёртка шоколади золотая с красным, написано, что экстра качество.

У меня случилась очередная "нервная почва", и я ессно распаковала презент.
Карочи, я в разочаровании. Жирный шоколад, напоминает сладкую плитку, которую мне покупали в советском детстве по дороге из бани.

[Золотая Рыбка]

сливки самые жирные- какие есть. Хотя бы 20%. Когда лень ехать на рынок- иду в универсам "Северный" там фермерские продукты- у вас тоже что-то навернка в таком духе есть). Молоко- тоже надо взять жирное, свежее.
Рецепт
1. Взбить сливки с коньяком в мелкопузырчатую устойчивую пену. Я взбиваю блендером. если нет коньяка- значит-нет)
2. Смешать пудру с какао и аккуратно развести кипящим молоком. Здесь можно брать сахарную пудру чистую. можно с мятой, можно с корицей.
3. Вылить шоколад в чашки и сверху украсить сливками. Листиком мяты. Присыпать можно либо мускатным орехом, либо какао.

По пропорциям-
пол-л молока
пол-пакетика какао -порошка"Золотой ярлык"
1 ст. ложка сахарной пудры( будет горьковато)
коньяка - ложку столовую
120 мл жирных сливок

Здесь важно все добавления чего-то в чего-то делать медленно, постепенно- чтобы не было комочков.

[monroe]

сливки самые жирные- какие есть. Хотя бы 20%. Когда лень ехать на рынок- иду в универсам "Северный" там фермерские продукты- у вас тоже что-то навернка в таком духе есть). Молоко- тоже надо взять жирное, свежее.
Рецепт
1. Взбить сливки с коньяком в крепкую устойчивую пену. Я взбиваю блендером. если нет коньяка- значит-нет)
2. Смешать пудру с какао и аккуратно развести кипящим молоком. Здесь можно брать сахарную пудру чистую. можно с мятой, можно с корицей.
3. Вылить шоколад в чашки и сверху украсить сливками. Листиком мяты. Присыпать можно либо мускатным орехом, либо какао.

По пропорциям-
пол-л молока
пол-пакетика какао -порошка"Золотой ярлык"
1 ст. ложка сахарной пудры( будет горьковато)
коньяка - ложку столовую
120 мл жирных сливок

я не оч. поняла - сливки с коньяком это сверху для украшения?

[Золотая Рыбка]

Сейчас допишу, немного не точно написала-сорри)

Добавлено спустя 5 минут 7 секунд:
В одной посуде взбить сливки с коньяком. Взбивать до легкой пузырчатости, без фанатизма.
В другой посуде- смешать какао, сахарную пудру и развести горячим молоком. Не снимая с подогрева- туда ввести взбитые в легкую пену сливки и размешать. Не кипятить- только прогревать! должна быть густая и однородная горячая жидкость. Если молоко и сливки не жирные- жидко получится. а добавлять больше какао- нарушатся пропорции. Поэтому в кофейнях добавляют крахмал.

Добавлено спустя 2 минуты 55 секунд:
если сливки не взбить слегка- не будет легкости в шоколаде. Напиток будет плотным, тяжеловатым. Но все равно вкусно будет)

[LadyClarick]

Золотая Рыбка,

[Мама Роза]

Взбить сливки с коньяком в крепкую устойчивую пену.

чего только люди не придумают,что продукты испортить

[Золотая Рыбка]

LadyClarick, спасибо))

Исправила в посте крепкую-на мелкопузырчатую. Тут главное без фанатизма взбивать. Должна быть устойчивая, но не монолитная.

[monroe]

Не снимая с подогрева

как выглядит подогрев?
это турка с шоколадом или кастрюлька (вообще, в чём шоколад варят ? ) стоит на водяной бане или на прямом огне на конфорке?

[Золотая Рыбка]

Мама Роза, ну вы же тоже от чего то получаете приятности )))

Добавлено спустя 9 минут 15 секунд:
monroe, смешивать пудру и какао-и варить потом надо в маленькой кастрюльке.
Подогрев- это самый маленький огонь, какой сможете сделать для данного объема напитка- чтобы не кипело. Потому что, когда кипит шоколадная масса- изменяется химическая формула масел в какао, полимеризуются. утяжеляются. У меня счас индукционная плита. там есть функция поддержания тепла- минимум. а раньше делала на газовой- но следила- чтобы не кипело- сняла-поставила на огонь_сняла-поставила. Поэтому- в приготовлении всего шоколадного- главное-не торопиться. не волноваться и улыбаться)

Добавлено спустя 4 минуты 12 секунд:
monroe, если вы перевзобъете сливки- они потом будут "бегать" по шоколадной массе островками- трудно будет перемешивать.
Поэтому- не до монолита взбивайте.

[Мама Роза]

Золотая Рыбка, от коньяка то ,да

осуждаю вас за ваши извраты
кощунство какое

Монро , не бери грех на душу

[Золотая Рыбка]

на "Азарте"- варили шоколад в термостатах под давлением- чтобы он плавился при температуре, ниже -чем температура кипения.
А вся линия по производству шоколадных конфет за 2-3 часа могла превратиться в конвейер по производству патронов. Это был стратегический объект. Во время ВОВ делали боеприпасы.

Добавлено спустя 4 минуты 24 секунды:
Мама Роза, давайте украсим мироздание не только собой, но и своими грехами творениями )))

[monroe]

Золотая Рыбка, от коньяка то ,да

осуждаю вас за ваши извраты
кощунство какое

Монро , не бери грех на душу

соблазн велик
наверное, возьму

Добавлено спустя 44 секунды:

на "Азарте"- варили шоколад в термостатах под давлением- чтобы он плавился при температуре, ниже -чем температура кипения.
А вся линия по производству шоколадных конфет за 2-3 часа могла превратиться в конвейер по производству патронов. Это был стратегический объект. Во время ВОВ делали боеприпасы.

Добавлено Чт, 14 июля 2016, 19:41:
Мама Роза, давайте украсим мироздание не только собой, но и своими грехами творениями )))

а что сейчас с Азартом?

[monroe]

раньше делала на газовой- но следила- чтобы не кипело- сняла-поставила на огонь_сняла-поставила. Поэтому- в приготовлении всего шоколадного- главное-не торопиться. не волноваться и улыбаться)

и сколько так делать раз "сняла-поставила"?
эта шоколадная масса должна пузыриться или нет? или как?

[lucky]

A Blow Job is a shooter mixed drink made by slowly pouring Baileys Irish Cream and Kahlúa and Amaretto and topping with whipped cream without mixing Девушка должна пить не придерживая стакан руками.
коктейль Baileys Irish Cream+Kahlúa+Amaretto и взбитые сливки сверху не перемешивать

вот на картинке как нужно пить

http://www.wikihow.com/Make-a-Blow-Job-Shot

[Brittany]

A Blow Job is a shooter mixed drink made by slowly pouring Baileys Irish Cream and Kahlúa and Amaretto and topping with whipped cream without mixing

век живи...далее по тексту...Надо ж придумать такое название...

Добавлено спустя 1 минуту 53 секунды:

Девушка должна пить не придерживая стакан руками.

А...юноши не пьют сию...смесь?

[Мадера]

Да! странно! По новомодным "толерантным" тенденциям юношей следовало бы обязать пить этот коктейль и именно таким оразом! И особенно на мальчишнике перед свадьбой!

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:
но это оффтоп. Здесь - шоколад!
lucky, Вы посягаете на святое!

[lucky]

век живи...далее по тексту...Надо ж придумать такое название...

помню услышал в баре это название и подумал, что это шутка

А...юноши не пьют сию...смесь?

Не видел никогда что бы юноши пили, но никогда не знаешь. Наблюдал как пили девушки возле барной стойки в конце вечера. Это было как заключительный штрих в конце вечера

[Brittany]

Наблюдал как пили девушки возле барной стойки в конце вечера. Это было как заключительный штрих в конце вечера

Кто придумал сей..напиток?
О! из вики: It dates back to at least the early 1990s. It was originally an American drink.
Охальники...

[Золотая Рыбка]

monroe, поставить-снять-поставить----------три\пять раз.Должно хорошо прогреться все это в кастрюльке. Но не надо и передерживать! Как аромат шоколада набрал силу, раскрылся, т.е. достиг максимум и снимайте окончательно.Не надо пузырей-пузырь=это значит-кипит. Внешне момент снятия выглядит как- "пузырь готовится к росту"
С чем пить горячий шоколад? Вообще-самый шик и правило- прямо на столе бульотка с шоколадом на тихом подогреве. Но это- мечта . Народ фондюшницу приспосабливает. Чтобы не бегать к плите и не выходить из нирваны. Коньяк-конечно-не мешает Можно печенье- только детское"Бегемотик" или "Малышок"- в Пятерочке и Дикси продается в детском отделе. Можно подать самый простой цитрусовый салат фруктовый- грейпфрут, мандарин, апельсин, яблоко,клубника(жаль-сезон уже прошел). Ничего бисквитного или безе, или песочного, или слоеного или, дрожжевого горячий шоколад не приемлет.

[monroe]

хера се фондюшница шоколаду
я в Шокладнице беру 100 мл чашку - тут же прилив сил

[Золотая Рыбка]

Азарт канул в вечность. За два-три года новые собственники продали оборудование , которое работало. Что не смогли продать-отправили в металлолом. Снесли половину строений- сделали автостоянку. Часть арендаторов оставили. Производство-полностью закрыли сразу, но так как бренд раскрученный- с Украины везли псевдо- азартовские конфетки под маркой Азарт.
Они хотели там бизнес-центр строить или жилой комплекс. Но не вышло. Жилое не пошло из-за ж\д рядом(сахар же раньше привозили на предприятие вагонами). А БЦ тоже что-то не прокатил-там спецпроект нужен. Так как- котельня и труба - памятник культуры)))) Это Ландрин построил фабрику в 1911 году.Поставщик шоколада для Императорского двора.

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:

хера се фондюшница шоколаду
я в Шокладнице беру 100 мл чашку - тут же прилив сил

на компанию