Грили и шашлыки

[monroe]

Наступила весна - как она любит - в один день.
И в воздухе летает идея барбекю.
Хочу освоить новенькое.
Расскажите, как готовить скумбрию на гриле.
Оставляю классический шашлык мужикам, надо учиться делать гриль из рыбы.
Прошу советов - где брать рыбу, как мариновать и прочее.

[Alisa SU]

monroe, тогда учись рыбу есть вилкой ....и вроде чуть на язык попадет -вкус почуешь и кг...в норме ..
не заржавеет откушать (эт все горазды )
или брудершафт .все же светит

[monroe]

monroe, тогда учись рыбу есть вилкой ....и вроде чуть на язык попадет -вкус почуешь и кг...в норме ..
не заржавеет откушать (эт все горазды )
или брудершафт .все же светит

я и ем вилкой.

[Айрим]

как готовить скумбрию

про чай полчаса кричала

у меня тетушка маринует скумбрию как раз в заваренном чае

[Alisa SU]

monroe, тогда учись рыбу есть вилкой ....и вроде чуть на язык попадет -вкус почуешь и кг...в норме ..
не заржавеет откушать (эт все горазды )
или брудершафт .все же светит

я и ем вилкой.

эт хорошо ,но с вилкой поосторожней ..только по назначению

[monroe]

как готовить скумбрию

про чай полчаса кричала

у меня тетушка маринует скумбрию как раз в заваренном чае

ух ты!
рассказывай!

[Айрим]

monroe
на литр кипятка 3ст. ложки заварки (черный чай без добавок) + 3ст. ложки соли + 3ст. ложки сахара + специи по вкусу: заварить, перемешать, остудить, процедить, залить скумбрию (выпотрошенную, хорошенько промытую, с головой и хвостом), оставить на 3-4 часа, можно и на ночь в холодильнике, жарить на решетке (натереть срезом луковицы, что б меньше рыба прилипала) или на шампурах

[Alisa SU]

как вариант

Скумбрия 3 штуки, 3 луковицы, соль, перец, специи для рыбы, 1 лимон, майонез.
Скумбрию помыть выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Нарезать тушки крупными кусками, посолить, поперчить, приправить специями для рыбы. Лук нарезать полукольцами, лимоны кружками. Сложить в кастрюлю скумбрию, пререложить кольцами лука, залить майонезом и выдавить сок лимона, аккуратно всё перемешать. Оставить мариноваться на 3 часа. Жарить на барбекю. Приятного аппетита!

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
ооо еще секрет в коментах нашла ...что лучше запекать в фольге .а иначе прилипает к решетки

[_ANDREW]

Сейчас около 80 кг.
Цель - 74 килограмма, но голодовками я не справлюсь.

Блин, я так на половую пенсию выйду пока ты похудеешь... Бегай кросс вокруг своей Рязани и ешь только овощи!

[Alisa SU]

Бегай кросс вокруг своей Рязани и ешь только овощи!

и будешь злая ,як та балонка
пусть большая и добрая ...
на каждый товар есть свой покупатель ...
не надо насилия ..над собой ..

[monroe]

Сейчас около 80 кг.
Цель - 74 килограмма, но голодовками я не справлюсь.

Блин, я так на половую пенсию выйду пока ты похудеешь... Бегай кросс вокруг своей Рязани и ешь только овощи!

сам ты Рязань!

[Папа_Карло]

Спойлер

[L@risa]

ух, ты я и не знала... Я бумала барбикю- это способ приготовления на углях... у нас роштиль...

ничего мариновать не надо... маринуют обычно мясо, свинину или говядину с телятиной, чтоб мягче была.
кальмарчики надо быстро готовить, сама знаешь, иначе резина. Ну закон- соус. Некоторые в соус добавляют мозмарин, но я не люблю. Можно ветку розмарина в масло положить. пусть насыщается ароматом.

попробуй с луком, если не жалко столько продукта извести. Но солить не вздумай.

мясо, которое надо размягчать в уксусе, у нас давно кануло в лету.
давай про кальмары более подробно.
вот я купила в маркете пакетик мороженых кальмаров.
иии?

кто сказал уксус. Маринад это вообще не уксус, это совсем другое...

Кальмарчики размораживаешь, чистишь, если есть необходимость....
приготовила угли, смотри чтобы не горели, иначе все созжешь и внутри будет сырое все... Мы минут двадцать даем углям надышаться. Пламени не должно быть..
Смазываешь растительным маслом решетку, кальмарцики, креветочки и другие гады перед тем как выложить, просто прикладываешь к полотенцу (остатки влаги убираешь , сушить не надо ) . Выкладываешь на решетку. Кальмарам минут пять максимум и то, если они крупные и толстые. Переворачиваешь кальмарчики и сразу поливаешь сверху маслицем оливковым в который мелко нарезала чесночек и петрушечку. Слегка смазываешь.... Этим соусом не стоит смазывать сразу, тк петрушка сгорит , когда перевернешь.
Вообще-то точно так делаешь и с рыбой, но время приготовления каждой стороны больше гораздо.
Мы обычно в середину ставим рыбу, а кальмарчики с края. Они быстро готовятся и закусочка быстрее получаеьтся . Сама понимаешь, рюмашки ждут....
Сняв горячую еду с роштиля полей маслом и соусом. Рыба сразу впитает масло.... Для скумбрии особо рекомендую так.

Имей шетку для решетки. Перед тем как положить мясо надо очистить решетку от остатков рыбы. Грязь сгорит в углях сама....

[Alisa SU]

monroe, я кстати тебе хотела ответ сегодня написать ...про тантру ...да чет настроения философского ,не было ...

так вот где тантра любви нет ,а где любовь танру лучше не практиковать ..
и там открытым текстом ,что если вы хотите ее практиковать ,то найдите в партнерши ,не жену или не человека которого-любите -не совместимо
так прикинь сколько лет спустя ,я нашла на свои вопросы ,прямые и полностью объясняющие ответы ...
вот и мучайся как хошь , в этой стране и религии , так как мы в христианстве .не сном не духом ,что это ..

это я так в двух словах ...потому что это 10 часовая аудио книга ....ну только если под диктовку писать

[monroe]

ух, ты я и не знала... Я бумала барбикю- это способ приготовления на углях... у нас роштиль...

ничего мариновать не надо... маринуют обычно мясо, свинину или говядину с телятиной, чтоб мягче была.
кальмарчики надо быстро готовить, сама знаешь, иначе резина. Ну закон- соус. Некоторые в соус добавляют мозмарин, но я не люблю. Можно ветку розмарина в масло положить. пусть насыщается ароматом.

попробуй с луком, если не жалко столько продукта извести. Но солить не вздумай.

мясо, которое надо размягчать в уксусе, у нас давно кануло в лету.
давай про кальмары более подробно.
вот я купила в маркете пакетик мороженых кальмаров.
иии?

кто сказал уксус. Маринад это вообще не уксус, это совсем другое...

Кальмарчики размораживаешь, чистишь, если есть необходимость....
приготовила угли, смотри чтобы не горели, иначе все созжешь и внутри будет сырое все... Мы минут двадцать даем углям надышаться. Пламени не должно быть..
Смазываешь растительным маслом решетку, кальмарцики, креветочки и другие гады перед тем как выложить, просто прикладываешь к полотенцу (остатки влаги убираешь , сушить не надо ) . Выкладываешь на решетку. Кальмарам минут пять максимум и то, если они крупные и толстые. Переворачиваешь кальмарчики и сразу поливаешь сверху маслицем оливковым в который мелко нарезала чесночек и петрушечку. Слегка смазываешь.... Этим соусом не стоит смазывать сразу, тк петрушка сгорит , когда перевернешь.
Вообще-то точно так делаешь и с рыбой, но время приготовления каждой стороны больше гораздо.
Мы обычно в середину ставим рыбу, а кальмарчики с края. Они быстро готовятся и закусочка быстрее получаеьтся . Сама понимаешь, рюмашки ждут....
Сняв горячую еду с роштиля полей маслом и соусом. Рыба сразу впитает масло.... Для скумбрии особо рекомендую так.

Имей шетку для решетки. Перед тем как положить мясо надо очистить решетку от остатков рыбы. Грязь сгорит в углях сама....

ценно!

[Обитель]

Блин, я так на половую пенсию выйду пока ты похудеешь... Бегай кросс вокруг своей Рязани и ешь только овощи!

[Сурия Каур]

Монроша родимая вернуласи

[monroe]

Сурия Каур,

[monroe]

Отчитываюсь:
сегодня готовила на гриле скумбрию и кальмары.
скумбрия была куплена на рынке, очищена и выпотрошена, шкурку не снимали.
когда филе скумбрии было готово, стало понятно, что до утра оно не доживёт и его отправили в морозилку.
кальмары были куплены в виде филе, они были худенькие и нифига не мясистые. просто тоненькие такие пластики...

наутро скумбрию вытащила из морозилки.
кот сразу занял боевой пост у рыбы.
ему говорят "кыш", он сам отвечает "это ты кыш".
в итоге одно филе уехало коту, остальные филе были политы лимоном, посолены и посыпаны сухой смесью для рыбы на гриле.
и она так лежала с час где-то в тазике.
самую большую трудность вызвало приготовление углей для рыбы и кальмаров.
велено было готовить эти нежные мясЫ на лёгких углях.
в итоге мои угли были настолько лайт, что кальмары на решётке начали чипситься.
добавили углей и всё дожарили.
кстати, скумбрию надо доводить до образования корочки.

[Alisa SU]

monroe,

[L@risa]

monroe, с углями всегда заморочки по-началу... Обычно все горит . Тут же еще высота от углей зависит, степень доступа воздуха...
Но важно опыт.
молодец. Самое важное начать!!!