Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

#901 **Мадера** » Сб, 25 июня 2016, 18:24

ilga,

Вы мне нравитесь! :grin:

Добавлено спустя 31 секунду:
Маринад для говядины.
Маринуется быстро - 40мин., но можно оставить до 3-х суток без холодильника при t - не выше 26*. В этом случает мясо следует залить маринадом полностью и придавить!
Очень быстро прожаривается - раза в полтора быстрее!
Принцип прост - масло подсолнуха "сырая семечка" ("Экстра вирджин" первый отжим) и пряности. Всё гениальное - просто! :smile:

Лучше - домашнее! :yes:

Наливаем его щедро в мыску: на кг мяса - 200 мл масла.
Теперь нюансы:
Пряности - обязательны острые перцы! Чили - сырой стручок, измельчить, чёрный горошком - перетереть грубо в ступке, душистый - для аромату.
Всё это, овкос, по вкусу, но - не жалеть!:smile:
Далее - кориандр! Я себе не представляю маринад без кориандра! Его надо много! И не просто много, а очень много! Настолько много, насколько позволяет Ваша фантазия!
Хорошо бы ещё добавить тархун (эстрагон) или мяту. Лучше свежие.
Всё перемешиваем и оставляем.
Далее.
Далее нам нужен лук! Много: на кг мяса - полкило лука! Но!
берём самый мелкий лук. Ну, небольшой. Чистим, но попки и носики не отрезаем. Порезать вдоль четвертинками. Одну луковицу режем мелко-мелко и жмакаем с морской солью. Отправляем в маринад.
Мясо.
Режем, как на шаашлык. Я режу крупно. На шампур чередуем, как обычно: мяса-лук-мясо. Дольки лука при нанизывании поворачиваем срезом к мясу. При запекании запекаются попа и хвост, а самый "цимес" остаётся в мясе и пропитывается им! :roll:

(слюна пошла) Поймёте, когда сделаете! :approve:

Почаще переворачивайте и тушите огонь! :smile:

Вся фишка - в масле! Нагреваясь и вытапливаясь масло прогревает и питает мясо изнутри - не даёт ему пересушиться!

Подавать с Каберне! В крайнем случае - с Сира! :grin:

#902 **monroe** » Сб, 25 июня 2016, 18:27

Сира да...норм...

#903 **lyaska** » Сб, 25 июня 2016, 18:37

А вы знали, друзья мои, что если в субботу купить упругих, спелых яблок, а в воскресенье встать ранехонько, затемно, чтобы вырезать восемь сердцевиночек, налить туда меда, посыпать корицей, уложить все это на тарелку и поставить в микроволновку на режим запекания, то ровно через 10 минут их разметает по всей печи к хренам собачим, а вы проведете остаток утра соскребая липкие ошметки со стен?
Не знали? А я вот знаю, потому что я хозяюшка.
Записывайте этот офигенский рецепт.
(с) не моё :grin:

#904 **Y-ina** » Сб, 25 июня 2016, 18:39

микроволновка - зло

#905 **monroe** » Сб, 25 июня 2016, 18:43

#906 **ilga** » Сб, 25 июня 2016, 18:44

lyaska писал(а):
(с) не моё

а жаль.

Добавлено спустя 2 минуты 44 секунды:

Мадера писал(а):ilga, Вы мне нравитесь!

а мне то.. :roll:

и слишком многим -тоже. :ugu:

#907 **Natish** » Сб, 25 июня 2016, 21:57

наконец-то...цейтнот рабочий забебал окончательно....после ужина коньяк с темной шоколадкой :roll:

...и пофиг, что завтра снова в упряжь

#908 **Фиалка** » Сб, 25 июня 2016, 22:04

Мадера писал(а):Вы такие кулебяки печёте?!

сегодня не удалась

вместо куриного фарша взяла мясной - а она взяла и развалилась, когда разрезала

Добавлено спустя 7 минут 18 секунд:

Солнышко писал(а):Мадера,
у меня есть к Вам вопросик.
А Вы какие кабачки предпочитаете для ваших блюд?
Я так для себя поняла,что для термической обработки,скажу так, хороши светло-зелёные.
А вот цукини-только для солений-маринадов в сыром виде.
Успела уже всяко-разно из них приготовить и сделала вывод.
А Ваше мнение?

а я люблю цуккини жареные - их чистить не надо

Мадера писал(а):С чесночком и домашним майонезом...

Добавлено спустя 5 минут 34 секунды:

lyaska писал(а):А вы знали, друзья мои, что если в субботу купить упругих, спелых яблок, а в воскресенье встать ранехонько, затемно, чтобы вырезать восемь сердцевиночек, налить туда меда, посыпать корицей, уложить все это на тарелку и поставить в микроволновку на режим запекания, то ровно через 10 минут их разметает по всей печи к хренам собачим, а вы проведете остаток утра соскребая липкие ошметки со стен?
Не знали? А я вот знаю, потому что я хозяюшка.
Записывайте этот офигенский рецепт.
(с) не моё

*а потому что нужно специальным колпаком для МВ накрывать тарелку

#909 **Солнышко** » Сб, 25 июня 2016, 22:24

Фиалка писал(а):а я люблю цуккини жареные - их чистить не надо

я никакие кабачки не чищу...
заметила,что если цукини прожарить,то кожа наоборот жёстче становится..
а у светло-зелёнык кабаков-наоборот-нежнее...
я ж срываю нежной спелости,маленькими... :smile:

#910 **Скарлетт** » Вс, 26 июня 2016, 21:16

Была жара, +28, потом гроза.
Под жару вымесила тесто по простому рецепту Джейми Оливера(манку перемолола в кофемолке)

Спойлер: phpBB [media]

под грозу уже пекла - благо, жары уже не было.

#911 **allabama** » Вс, 26 июня 2016, 23:13

Кабачковый сезон начался :smile:

Когда-то была подписана на рассылку "Хорошая кухня". Прижился такой рецепт:
Кабачковые спагетти
(с) http://www.good-cook.ru/salat/salat_185.shtml

Кабачки для этого рецепта лучше брать "престарелые" - они не такие ломкие, как молодые и получаются более хрустящие. Семечки (серединки) не используются.
Перец белый беру.
..и уксус тут в рецепте ??????????????????? - я беру (если беру) 9% из расчёта 1 ч.л. на 0,5 литра.

В прошлом году консервировала их.
___________________________________
Кабачки вкусные сырые, в салатах, смузи. Хорошо сочетаются с помидорами, чесноком, творогом или брынзой (адыгейский, панир...), с авокадо... зелень :scratch:

- да, практически любая подходит, на любой вкус.
___________________________________
Можно слегка обжарить, кому сырое не нравится. Можно сделать "тёплый салат", а можно скрутить рулетики:

или

___________________________________
Из кабачков получается вкусный суп-пюре :wub:

Зелень лучше не блендерить и часть других ингредиентов то же.
___________________________________
Можно сделать рагу... молодой горошек туда тоже хорошо идёт
:scratch:

может ещё чего вспомню.

Добавлено спустя 3 минуты 1 секунду:
... творог в рулетики нужно делать солёный с чесноком и зеленью.
... в суп можно сделать сырные клёцки.

#912 **Мадера** » Пн, 27 июня 2016, 12:51

Скарлетт писал(а):Джейми Оливер

И отличная кухня! :approve:

Моя мечта - вся в нержавейке и мойка цельная с разделочным столом! :roll:

покапался в теме, но не нашел как сделать летний свекольник, который можно есть холодным?
может кто подскажет?

#914 **Фиалка** » Пн, 27 июня 2016, 22:32

Папа_Карло писал(а):покапался в теме, но не нашел как сделать летний свекольник, который можно есть холодным?
может кто подскажет?

что такое летний свекольник? у меня есть холодный борщ
трешь вареную свеклу, крошишь туда вареную в мундире картошку, вареное яйцо, огурец, зелень, колбасу или сосиску
заливаешь холодной кипяченой водой, немного по вкусу лимонки или уксуса, соль, зелень
заправить майонезом или сметаной - майонезом вкусней, сметаной полезней
щас подумала - о, надо в следующий раз добавить горчички - попробовать

#915 **Epsylon-GR** » Пн, 27 июня 2016, 23:08

Скарлетт писал(а):Была жара, +28

Это вы там называете жарой???
Тогда +40 чем назовете?

#916 **вода** » Пн, 27 июня 2016, 23:17

Epsylon-GR писал(а):Это вы там называете жарой???Тогда +40 чем назовете?

Epsylon-GR, Скарлетт живет в Петербурге, а для Петербурга +28 - это действительно жарко.

У нас в Бахрейне сейчас днем +43, и, на мой взгляд, это - уже очень тепло, но еще не жарко (по крайней мере, на фоне Дубая, где я несколько лет жила до того).

#917 **Nika49** » Пн, 27 июня 2016, 23:24

Epsylon-GR писал(а):
Скарлетт писал(а):
Была жара, +28
Это вы там называете жарой???
Тогда +40 чем назовете?

Epsylon-GR, нас сейчас, наверное, попросят из темы за флуд, но всё же решила поддержать ваше удивление :-D

, т.к. у нас сегодня было +44 в тени, точнее, в "кружевной тени"
О кухне и еде даже думать не хочется :grin:

#918 **вода** » Пн, 27 июня 2016, 23:28

Nika49 писал(а):Epsylon-GR, нас сейчас, наверное, попросят из темы за флуд, но всё же решила поддержать ваше удивление , т.к. у нас сегодня было +44 в тени, точнее, в "кружевной тени" О кухне и еде даже думать не хочется

Nika49, а откуда вы? :smile:

Фиалка писал(а):огурец,

свежий или соленый?

А свеклу долго варить?

#920 **Скарлетт** » Вт, 28 июня 2016, 0:45

Epsylon-GR писал(а):Это вы там называете жарой???
Тогда +40 чем назовете?

В Питере при +40, наверно, мало кто выживет....Влажность.... :smile:

Где-то при +35 я, например, начинаю подыхать - хоть такая температура здесь редко бывает. Спасает только холодный душ каждые пол-часа.
В то же время, +40 в Горячем ключе(Краснодарский край) переносилось спокойно - с одной стороны, совсем рядом, горы, с другой, в часе езды, море - воздух смешанный горно-морской, жара переносится абсолютно легко.

Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)