О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Мадера]

да я, в принципе, так и делаю, только желтков в два раза больше, а масла в два раза меньше. Белок не взбиваю, а так.. размазываю. Плюс чеснок давленный и лимон. Все приправы - в блюдо, в соус ничего не добавляю. Соус должен получиться более жидким, чем майонез.
Майонез тоже сами делаем. Покупаем донецкий "Мак-май" только когда толпа собирается - у него вкус более нейтральный, не все любят домашний майонез. А некоторые гости предпочитают "советский" на уксусе.

Добавлено спустя 4 минуты 25 секунд:
супы? Какие супы? Их великое множество. Тут недавно о рассольнике говорили и о солянке. Я люблю солянку с осетровой головизны с брюшками сёмги. А ещё харчо и борщ вспоминали... Или это не супы?
У меня где-то был милый такой супчик Рубальской.

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Бриджит,? см. ниже - "бриллиант". Сахара, Вы - что ли?

[LadyClarick]

Бриджит,? см. ниже - "бриллиант". Сахара, Вы - что ли?

Да. Она сейчас отрастила кошачий хвостик, и стала Бриджит.
Видишь, вон какие уши кошачьи из аквариума торчат!

[monroe]

Так вот ты какой, северный олень...
Айоли, значить...
В ресторане спёрла рецепт картофеля на мясе. Возни очень много - сначала делаются отбивные - хошь куриные, хошь свиные.
Потом жарится картофель и горячим заливается маянезом в который вмешана дижонская горчица, это та, которая зёрнышками.
На противень кладётся мясо, на мясо этот картофель. И запекается при вентиляторе в духовке.
Все сначала сметают картошку и всегда мало...мясо меркнет...

[LadyClarick]

супы? Какие супы? Их великое множество. Тут недавно о рассольнике говорили и о солянке. Я люблю солянку с осетровой головизны с брюшками сёмги. А ещё харчо и борщ вспоминали... Или это не супы?
У меня где-то был милый такой супчик Рубальской.

Харчо например, ещё для мужа хочу супчик приготовить с фаршем такой красненький. Он его в ресторане ел, ему очень понравился, вот сюрприз ему сделаю. По виду на томатный похож, только там основной ингридиент молотая говядина.

[Бриджит]

Бриджит,? см. ниже - "бриллиант". Сахара, Вы - что ли?

Аз есмь

[Мадера]

Коварная!

[Бриджит]

Мадера, а где ваша знаменитая аватарка с аристократом, нюхающим вино?

[Мадера]

В прошлом, дорогая Бриджит, в прошлом...

[RinkA]

В прошлом, дорогая Бриджит, в прошлом...

надо что то новенькое

[Мадера]

да всё как-то не то..
пожалуй, похожу до конца года окончательной загадкой.

Добавлено спустя 2 минуты:

хочу супчик приготовить с фаршем такой красненький. Он его в ресторане ел, ему очень понравился, вот сюрприз ему сделаю. По виду на томатный похож, только там основной ингридиент молотая говядина.

очень интересно! Спишите слова, плз.

[LadyClarick]

очень интересно! Спишите слова, плз.

а вы научите меня его готовить? Подскажите как?

[Мадера]

ма шер, я не знаю этого рецепта! Увы!
Но, мне тоже любопытно! Может у мужа осторожно поинтересуетесь как называется то, что он заказывал?

[LadyClarick]

ма шер, я не знаю этого рецепта! Увы!
Но, мне тоже любопытно! Может у мужа осторожно поинтересуетесь как называется то, что он заказывал?

Та если бы я знала, или он бы мне прямо там сказал, что ему очень понравилось, я бы разумеется знала название. А то он через день вспоминал и хвалил, а потом и через второй. Т.е. намекая получается мне, что он хочет такой же супчик.
Но я в эти выходные намереваюсь сьездить в тот ресторанчик и тайно все разузнать )))
А потом, на фоне моей информации вы мне поможете сей супчик приготовить, очень на это надеюсь

[Мадера]

LadyClarick, вот, что мне удалось за обед надыбать:
Мексиканский супец:http://eda.ru/soups/recipe23899/meksikanskij-sup-s-farshem-i-ovoshhami
Магрибский (без фарша, ноооооччень интересно!): http://eda.ru/soups/recipe15584/tomatnij-magribskij-sup
Восточный из маша: http://eda.ru/soups/recipe34869/sup-iz-masha-s-vostochnimi-notkami
А этот без томата, но таакой забавный: http://eda.ru/soups/recipe26504/sirnij-sup-s-shampinonami
а по дороге ещё кинулся в глаза вашисуан: http://eda.ru/soups/recipe15880/sup-vishisuaz, толлько я делаю его с селёдкой-дунайкой и менее густым, чтоб всё-таки на суп было похоже.

Добавлено спустя 16 минут 58 секунд:
а вот ещё, очень нежный и сытный с фрикадельками: http://eda.ru/soups/recipe22308/sup-iz-shpinata-s-sirnimi-frikadelkami

Добавлено спустя 3 минуты 9 секунд:
а вот с кабака - тоже неплохо:http://eda.ru/soups/recipe16754/krem-sup-iz-tikvi только бренди, имхо, лучше подавать отдельно!

[Арюша]

Мадера, мне вот мексиканский супец понравился буду варить

[Мадера]

а это - чистое пижонство: http://eda.ru/soups/recipe19105/krem-sup-iz-brokkoli-golubogo-sira От себя могу добавить только Пино-гриджио!

Добавлено спустя 46 секунд:
так... Остапа понесло...

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
а началось всё с обычного борща
и уже не помню, шо планировалось на выходные...

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Арюша, отпишитесь по результатам?!

[Арюша]

Мадера, обязательно вот чую прямо...вкуснотище

[Stella]

Но чеснок обязательно давлю ножом на доске или как Мира написала, в ступке можно.

а чесночница у тебя есть?
я в Москве не могла купить нормальную... хоть за 100 руб, хоть за 500, ни хрена не давили чеснок... пришлось из Черкасс везти простую совдеповскую чесночницу))

[Регина]

Stella,
у меня такая же. тоже из Украины.

[monroe]

Давилка для чеснока ( в нашей деревне именно так называют сие нехитрое приспособление) хороша из ИКЕИ.
А вот молоток для отбивания мяса у меня таки совдеповский. И цена на ручке выбита - 1 р .
Смотрю, сейчас немецкая фирма начала такие же делать - страшненькие