Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

#801 **Мадера** » Пн, 13 июня 2016, 10:57

monroe, сливки, чтобы они не взбились в масло, слегка разводят кислым кефиром или йогуртом. Плюс наполнители, как правило, подбирют с ярко выраженной кислинкой. По контрасту. Очень эффектно!
Думаете в приличном мороженом жирность меньше?! :smile:

Добавлено спустя 6 минут 33 секунды:
А что делать? :dont_knou:

Разврат всегда жирный! :smile:

А эти сладкие мансы - типичный разврат!
А жирность можно регулировать дозировкой! Допустим, не два "муссика" с*есть, а только один! :wink:

Этот шок. мусс (который в бокале) и правда, слишком изыскан по цвету! :grin:

Я, помимо чёрного горького шоколада, добавляю туда чашку чёрного горького кофе

и пару ложек коньяка. А перед заморозкой ещё можно натереть туда на крупной тёрке немного горького шоколада. И когда заморозится - получится, как бы с орешками мусс. :smile:

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:
да, и потом для "гликемической диеты" страшнее мука, чем жир! :yes:

#802 **Natish** » Пн, 13 июня 2016, 11:27

Спойлер

ужс, жиртрест какой :ninja:

...я таки не люблю сепаратные сливки, получаетсо :scratch:

#803 **Солнышко** » Пн, 13 июня 2016, 11:35

Мадера писал(а):А что делать? Разврат всегда жирный! А эти сладкие мансы - типичный разврат!

это достойно "Перлов".. :grin:

#804 **monroe** » Пн, 13 июня 2016, 11:36

пойду кефир съем

#805 **Солнышко** » Пн, 13 июня 2016, 11:37

#806 **allabama** » Вт, 14 июня 2016, 14:32

Удивляете Вы меня, Мадера, то обилием пряностей в салате (в разгар зелёных пряностей сезонных!!), то сливками 35% бОчкамы :cannot:

#807 **Лена_** » Вт, 14 июня 2016, 14:37

Мадера писал(а):На современный вкус классическое мороженое очень тяжёлое! В состав входят яйца, сл. масло, молоко, сливки. Да и технология - трудоёмкая!
Имхо, проще, вкуснее и полезнее делать - мусс! Правда, для этого нужны, т.н. "технические" сепараторные сливки. не менее 35% жирности. Они элементарно взбиваются с сахаром и ароматизаторами (идентичными натуральному ) либо с шоколадом и замораживаются. И без всяких морожениц. А уже при подаче в креманках поливают всевозможными топпингами и "присыпками".
У меня есть дивный (и простой) рецепт имени Кристины Риччи:
Чёрный (фиолетовый) изюм промыть и залить кипятком на полчаса. Слить. Залить, ещё не остывшим, - коньяком ещё на полчаса. Слить (коньяк выпить). Сепараторные сливки хорошенько растереть с мёдом, добавить приготовленный изюм и заморозить.
Сливки хороши тем, что не нуждаются в мороженице!

Спасибо, вы меня вдохновили вместе со Сью.
Получилось вкусно, но жирность сливок надо меньше брать в следующий раз.

#808 **allabama** » Вт, 14 июня 2016, 14:40

Домашнее мороженое:
Нагреть немного молока, растворить в нем сахар. Соединить с оставшимся молоком.
Добавить сгущенное или концентрированное молоко (вместо сливок) и заморозить. У кого какой холодильник (от 1 часа до 3 – примерно). Нужно смотреть, чтобы края замерзли, а середина нет. Примерно 50/50.
Слегка растолочь и взбить хорошо блендером на высокой скорости (миксер для этого дела не подойдет!), добавить ягоды, специи кому, что нравится. Может подойти кардамон, мускатный орех, ваниль... Ещё раз взбить. Можно в конце добавить слегка размятые ложкой ягоды и осторожно перемещать. Разложить в порционные стаканчики (или что-там у вас).
В принципе – это уже готовый десерт.
Но для мороженого нужно ещё морозить. Можно вставить палочку и в морозильник, до окончательного замораживания (часов 6-12).

Выглядит это дело примерно так:

Примерно на 1 литр молока:
½ банки сгущенки (или по вкусу)
5-7 ст. ложек сахара
сок ½ лимона (он не даст образовываться кристалликам льда)
ягоды :scratch:

я беру многовато, но в :scratch:

от 1 стакана и более...
можно добавлять сиропы, специи, орешки, шоколад (кусочки)...

Можно брать йогурт, можно добавлять сливки - это придаст мягкости, кремообразности, но в пределах разумного. Магазинные сливки тоже подойдут.

Важный момент - загуститель

Спойлер: Как советуют в нете – "Основа любого мороженого – это молоко, сахар, и загуститель. Именно благодаря последнему мороженое и приобретает тот самый нежный вкус.
Домашние загустители – это желтки, желатин, крахмал, агар-агар, лимонный сок. В зависимости от выбранного рецепта будет применяться что-то одно из перечня. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим".

#809 **Лена_** » Вт, 14 июня 2016, 14:48

allabama, из сливок не тает быстро и загущается до масла, но жирно, хоть и вкусно.

#810 **allabama** » Вт, 14 июня 2016, 14:48

Сейчас хорошо делать коктейли (смузи) разные:

молоко - 200 мл
мороженое - 100 мл
стакан ягод (можно взять банан)

Зелёные смузи - вообще самая сезонная еда сейчас.
Можно всё, что есть смЭшивать.

Ну, вот, к примеру:

phpBB [media]

#811 **allabama** » Вт, 14 июня 2016, 14:50

Лена_, летом нужно меньше жира
Лето - это ОБЕЗЖИРИВАНИЕ :smile:

иначе через пару лет станешь бОчкОй.

#812 **Мадера** » Вт, 14 июня 2016, 17:00

Имхо, ошибка считать, что жир опасен для любой фигуры. Для 1-й и 4-й он просто необходим (в разумных кол-вах, овскос) для лучшего метаболизма. Просто нужно знать нюансы. 2-гр., к примеру, лучше ограничиться растительными жирами., а 3-й молочными.

Добавлено спустя 34 секунды:
завтра покажу забавный торт! :wink:

#813 **monroe** » Вт, 14 июня 2016, 17:03

Мадера, вы интриган буонасье!

#814 **Солнышко** » Ср, 15 июня 2016, 9:40

#815 **tiss77** » Ср, 15 июня 2016, 9:59

Солнышко, мне кажется, что Вы картинки вставляете очень сложным способом...
Если Вы хотите вставить понравившуюся картинку из интернета, то нужно навести на нее курсор, нажать правую клавишу мышки, в вышедшем меню выбрать пункт: Копировать URL картинки, вставить этот URL в сообщение, выделить его и нажать кнопочку Img, которая есть над окном, в котором набираем сообщение. ВСЕ!!!
:flowers:

#816 **Мадера** » Ср, 15 июня 2016, 10:18

Если этот торт заказывали молодожёны, то похоже их совместная жизнь сложится удачно! Такой консенсус в самом начале :smile:

- "мимимишная" часть невесты, какбы приоткрывает (прикрывает) суровую шоколадную сущность жениха! :grin:

Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд:

monroe писал(а):вы интриган буонасье!

Зато держу слово! Вчера уже не оставалось времени, а вставить же свои пять копеек надо! :grin:

Добавлено спустя 6 минут 5 секунд:

allabama писал(а):летом нужно меньше жира
Лето - это ОБЕЗЖИРИВАНИЕ

А где то лето?! :unsure:

До него ещё дожить надо! Без кофиёв-капучинов с десертами пока не получается. :smile:

Вот скоро Троица! Начнётся жара. И сразу обезжиривание настанет!

#817 **Солнышко** » Ср, 15 июня 2016, 11:29

tiss77 писал(а):Копировать URL картинки

нету у меня такого в меню картинки ... :dont_knou:

URL есть только в меню видео..

#818 **Солнышко** » Ср, 15 июня 2016, 11:31

#819 **talis** » Ср, 15 июня 2016, 12:00

Солнышко писал(а):
tiss77 писал(а):Копировать URL картинки
нету у меня такого в меню картинки ...
URL есть только в меню видео..

В меню любой интернетовской картинки есть пункт "Копировать ссылку на изображение".
Вот просто скопировать эту ссылку и поместить в тег "img".

talis писал(а):В меню любой интернетовской картинки есть пункт "Копировать ссылку на изображение".
Вот просто скопировать эту ссылку и поместить в тег "img".

Спасибо. А я раньше так делала. Кликала правой кнопкой по картинке, там было меню Информация о изображении. Я кликала по ней, и ссылку вставляла в тег"img". Но так как ты, быстрее :rose:

Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)