Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

#121 **Мадера** » Пн, 16 мая 2016, 10:54

Припущенная рыба называется. Только я, овкос, в вине припускаю и назавтра заливной уже не получается. На завтра у нас ничего не получается. :smile:

Добавлено спустя 38 секунд:
Наверно, хорошо в мильтиварке делать такоую рыбу?!

#122 **Lora Craft** » Пн, 16 мая 2016, 11:27

Мадера писал(а):Жарить советую на чугунной сковороде и на курином нутряном жире!

Возник вопрос: кто-нибудь использует куриный нутряной жир?
Я его выбрасываю всегда при разделке курицы. Вот сегодня варила бульон и выбросила приличный кусок жира и кожу с курицы.

Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд:

L@risa писал(а):а я сейчас рыбу с чеснокоми, морковкой и петрухой в малом количестве воды минут пятнадцать "варю".

Какую рыбу? Рыба разная бывает. С минтая такого заливного не получится, наверное.
Я варю филе минтая. Оно даже без добавок вкусное, диетическое))) Хотя это на любителя, многие сочли бы его очень постным))

#123 **Natish** » Пн, 16 мая 2016, 11:33

Lora Craft писал(а):кто-нибудь использует куриный нутряной жир?

в деревне использовала иногда на поджарку, вместо масла

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:

Солнышко писал(а):и Натиш)))

можно уже убирать из списка, стратила я, вкусняшки полезли боками :ugu:

#124 **Lora Craft** » Пн, 16 мая 2016, 12:17

Natish писал(а):
Lora Craft писал(а):кто-нибудь использует куриный нутряной жир?
в деревне использовала иногда на поджарку, вместо масла

Это лучше, чем масло с точки зрения ЗОЖ?
Хотя я принципиально ничего на масле не жарю. Только на раст.масле.

#125 **L@risa** » Пн, 16 мая 2016, 12:40

Lora Craft писал(а):L@risa писал(а):
а я сейчас рыбу с чеснокоми, морковкой и петрухой в малом количестве воды минут пятнадцать "варю".

Какую рыбу? Рыба разная бывает. С минтая такого заливного не получится, наверное.
Я варю филе минтая. Оно даже без добавок вкусное, диетическое))) Хотя это на любителя, многие сочли бы его очень постным))

ой, мне муж с рынка свежую приносит у нас морская. Но я и карпа делала так, поэтому речная рыба точно подойдет.

Вот еще рецепт . Креветки нельзя варить. я бы запретила законом :-D

.
Креветки надо промыть или мороженые сразу на сковородку с высокими бортами под крышку. Обязательно на дно бросить петруху , чеснок, оливковое масло . Бросаешь и накрываешь крышкой. Вода сама выйдет из мороженных, свежие тоже имеют влагу свою. Минут семь, периодически треся посудину.
:roll:

а какое вкуснотеево после хлебом этот соус смазать....

#126 **Lora Craft** » Пн, 16 мая 2016, 12:44

L@risa, ты имеешь в виду мороженые креветки, которые в магазинах продаются?
Я в принципе даже не знаю: мороженые креветки в магазинах они сырые или вареные?

#127 **L@risa** » Пн, 16 мая 2016, 12:48

Lora Craft писал(а):L@risa, ты имеешь в виду мороженые креветки, которые в магазинах продаются?
Я в принципе даже не знаю: мороженые креветки в магазинах они сырые или вареные?

они подваренные, поэтому красные. Настоящие свежие всегда сероватые ...

#128 **Gulya** » Пн, 16 мая 2016, 12:54

Lora Craft писал(а):сырые или вареные

сырые конечно.
Лариса, ты жаришь на оливковом масле? вроде как на нем жарить не принято :scratch:

#129 **L@risa** » Пн, 16 мая 2016, 13:08

Gulya писал(а):
Lora Craft писал(а):сырые или вареные
сырые конечно.
Лариса, ты жаришь на оливковом масле? вроде как на нем жарить не принято

сырые всегда серые, красный цвет получается после обработки паром перед заморозкой. Возможно есть и виды красных... но я о таких не слышала. Конечно продавцы азиантские выдают как свежие на рынках... но они в мороженых брикетах приходят, их размораживают и продают как свежие... :facepalm:

Покупайте мороженые в упаковке.

я не жарю на оливковом вообще. но на дно для креветок наливаю чуток. Оно не сгорит, тк сразу вода из морских гадов выделится и в пару внутри сковородки/кострюли будет бульенчик... :roll:

у нас сейчас южный ветер с дождем... рыбы нету(((((, точнее свежей нет, тк никто в море не выходит... А еще рыбы нет на полнолуние...

#130 **Мадера** » Пн, 16 мая 2016, 13:15

Lora Craft писал(а):
Natish писал(а):
Lora Craft писал(а):кто-нибудь использует куриный нутряной жир?
в деревне использовала иногда на поджарку, вместо масла
Это лучше, чем масло с точки зрения ЗОЖ?

С т.з. ЗОЖ - значиткльно хуже! А с т.з. кулинарии и "вкусно нахомячиться" - так лучше не бывает! :smile:

В идеале лучше жарить на рафинированном оливковом масле. Но, это надо быть либо очень богатым, либо очень себя любить.
Я жарю обычно на рафинированном подсолнечном масле. Но, если рецепт требует, то - на том, на чём требует! Например, имхо, яичницу и омлет можно пожарить только на домашнем сливочном масле! Ну, так, шо б было вкусно. Судак, вот - на курином нутряке. Бички - на "сырой семечке" подсолнечника. В плов, вообще, смесь жиров идёт. :pardon:

#131 **L@risa** » Пн, 16 мая 2016, 13:37

рафинировать оливковое может только изверг :-D

.

#132 **Мадера** » Пн, 16 мая 2016, 14:44

не, ну разные есть масла, разного кач-ва - есть второй отжим, есть пересортица и т.д. и т.п. Такие может, и можно рафинировать...
Бывает, добавляют к оливковому другие "овощные" масла.
Мне вот, к примеру, очень нравится греческое оливковое масло! А итальянское - не очень. Если есть выбор, я лучше переплачУ, чем возьму итальянское.
А то, ещё, как-то появилось у нас сирийское оливковое масло. :wacko:

Кислотность - зашкаливает. :ninja:

#133 **Lora Craft** » Пн, 16 мая 2016, 14:50

Мадера писал(а):С т.з. ЗОЖ - значиткльно хуже! А с т.з. кулинарии и "вкусно нахомячиться" - так лучше не бывает!
В идеале лучше жарить на рафинированном оливковом масле. Но, это надо быть либо очень богатым, либо очень себя любить.
Я жарю обычно на рафинированном подсолнечном масле. Но, если рецепт требует, то - на том, на чём требует! Например, имхо, яичницу и омлет можно пожарить только на домашнем сливочном масле! Ну, так, шо б было вкусно. Судак, вот - на курином нутряке. Бички - на "сырой семечке" подсолнечника. В плов, вообще, смесь жиров идёт.

Ой, сколько всего... :smile:

...проходит мимо... :smile:

Я вот жарю омлет на растительном масле или другом, какое есть под рукой... оказывается это не по правилам :ugu:

Когда в один прекрасный день решаешь питаться проще, потом это входит в привычку и все кажется вкусно, и уже не хочется заморачиваться изысками кулинарии.
Конечно ими заморачиваешься по поводам или при желании, но все равно делаешь все проще)))
Я во все сейчас добавляю льняное масло - в картошку, в каши (в свою тарелку))) и мне кажется вкусно...

#134 **Мадера** » Пн, 16 мая 2016, 15:11

Lora Craft писал(а):оказывается это не по правилам

Не то, чтобы не по правилам (на вкус и цвет...), просто на сл. масле ярче проявляется вкус яиц. Растительное несколько "замыливает" вкус. Зато для рыбы - лучше растительное! :smile:

Но, это всё условности. :pardon:

Для меня, к примеру, загадка, как можно использовать льняное масло - оно же горькое! :unsure:

Но, знаю любителей, которые его ложками пьют по утрам! :unsure:

Добавлено спустя 48 секунд:
Это так просто, подразниться :smile:

"Черничный торт с фиалковым сиропом"

#135 **Солнышко** » Пн, 16 мая 2016, 15:17

Мадера писал(а):Для меня, к примеру, загадка, как можно использовать льняное масло - оно же горькое! Но, знаю любителей, которые его ложками пьют по утрам!

Оно прогоркает через три недели после отжима..поэтому его рекомендуют пить (использовать до этого срока).
И я его пила. :smile:

Там Омега три жирные кислоты...как в лососе...

Мадера писал(а):Это так просто, подразниться

...
каждый раз думаю-что я делаю в этой теме...кухня ж для меня-это наказание...
:ugu:

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:

Мадера писал(а):на сл. масле ярче проявляется вкус яиц.

а если я ещё про это думать буду... умру от голода... :grin:

не гурман я...не гурман...

#136 **Мадера** » Пн, 16 мая 2016, 15:28

А это просто красиво:

Добавлено спустя 32 секунды:

#137 **Natish** » Пн, 16 мая 2016, 18:19

#138 **Фиалка** » Пн, 16 мая 2016, 20:41

Мадера писал(а):Сегодня нам большого дикого судака притащили.
Судак, он, ведь не жирный, но сочный. На гриле будет суховат, а вот пожарить - самое то!
Жарить советую на чугунной сковороде и на курином нутряном жире! Рыбу разделать на два филе по величине сковородки. Поперчить, посолить, сбрызнуть лимоном, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Обжарить быстро на сильном огне.
Рецепт элементарный, но - очччень вкусно!
Подать с лавашом, зеленью и белым вином.
Можно добавить бринзочки

достаточно почитать - как будто поела этого судачка :grin:

Добавлено спустя 5 минут 25 секунд:

Мадера писал(а):подразниться

получилось :cry:

Natish писал(а):

я тоже так думаю

#139 **monroe** » Пн, 16 мая 2016, 20:48

Миха с Мадерой в темах про кулинарию и еду

#140 **ilga** » Вт, 17 мая 2016, 15:09

Про дрожжи.
http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43039030702/Hleb, ... y-nas-ubivayet-(statya- -video)?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)