Танец-тайный язык души Архив.

[Helenka]

Помню, но видать открыл посередине, извини

[aramat]

Вино пью вообще то редко,когда то отравилась подделкой и после того.организм с опаской воспринмает этот напиток.

Лена.... ....с нашими местными экспертами БУДЬТЕ спокойно уверены ....Я вот уже готовлюсь к дегустациии
прикупила кое-что из рекомендованного... правда, завтра у нас ожидается жара до 38...не знаю как быть...

Спойлер

пить...ИЛИ..не пить

PS...завтра наше уже наступило...пошла спать
Утречком в храм

[aramat]

В С Е М..............

[aramat]

PS...............................

Говорят...после дегустации...

Спойлер

Спойлер

но только НЕ у оголтелых ......

[Мадера]

Тамара, это не после дегустации, это после запоя!
А мы солидные люди - мы будем смаковать и пробовать то того, то сего...
А Вы инструкцию по дегустации читали?

[Мадера]

Дегустация

Красные сухие вина подают при температуре 14-20 С°
Белые сухие вина подают при температуре 8-10 С°

1. Созерцание. Рассмотрите бокал на свету, оцените цвет и прозрачность. Как выглядит вино: молодым или зрелым, блестящим или матовым.
2. Обоняние. Поднесите бокал к носу, вдохните и оцените аромат. Попытайтесь различить цветочный, фруктовый, ягодные или другие тона.
3. Проба на вкус. Отпейте немного из бокала. Оцените вкус: простой, резкий, сладкий, кислый, свежий, гармоничный.

Интенсивность аромата:
Может быть слабой, умеренной, сильной или яркой. Существует понятие «букет вина» - это сочетание ароматических оттенков, развивающихся с выдержкой. Как правило, вину присущ не один какой-либо аромат, а совокупность оттенков с преобладанием самого мощного.


Тело
Это «вес» вина с учетом концентрации вкуса и содержания алкоголя.
Легкое – с приятными летучими ароматами и низким содержанием алкоголя. Подходит для «легкой» пищи. Полное – концентрированное в букете и вкусе, с высоким содержанием алкоголя. Больше подходит для «тяжелой» пищи.


Сладость
Восприятие сладости может быть обманчивым. Вино с сильным фруктовым ароматом может восприниматься как более сладкое, в то время как кислые вина могут восприниматься как сухие, несмотря на высокое содержание сахара. Сладкий вкус проявляется по-разному в сочетании с различными компонентами вина.


Кислотность
Придает живость и свежесть вину и позволяет точнее определить его вкусовые качества. В зависимости от уровня кислотности применяют характеристики: вялое, нежное, мягкое, свежее, жесткое, резкое, кисловатое.

Терпкость
Обусловлена содержанием в вине дубильных веществ. Дубильные вещества при выдержке окисляются и вино становиться мягким и бархатистым на вкус. Терпкость вина описывается рядом терминов: терпкое, терпковатое, вяжущее, грубое, жесткое.

Композиция
Способность создавать целостное вкусовое впечатление, в котором различимы отдельные, присущие данному купажу составляющие. Некоторые вина можно отождествить с однотонной мелодией, некоторые – с трех-аккордной композицией, а некоторые – с целью симфонией.

[igudym]

Дегустация

1. Созерцание. ...
2. Обоняние. ...
3. Проба на вкус. ...

Могу доложить, что на последних заседаниях нашего клуба мы созерцали, обоняли и пробовали на вкус следующие образцы божественного напитка (торговые марки называть не буду, чтобы окончательно не превратить эту тему в "вино-водочную" ):
1. Zeller Schwarze Katz / "Целльская черная кошка". Полусладкое. Известное вино, которое исторически появилось в мозельской деревеньке под названием Целль (Zell) и виноград для которого, якобы берется с прилегающих к ней участков. Вину этому уже полторы сотни лет. Кроме традиционного для тех мест Рислинга, в наше вино добавляли Сильванер и Мюллер-Тургау. В принципе, эти сорта - родственники Рислинга. Мне показалось, что эти добавки вина не испортили.
2. Рислинг, который Vin d'Alsace. Сухое. Цвет этого рислинга описывать не буду. Он мне до сих пор помнится...
3. Рислинг, который из Урцига (Ürzig). Полусладкое. Урциг, как и Целль, это известные деревеньки-городишки на Мозеле, в которых производится вино.
4. Совиньон блан, который из северной Италии. Сухое. У меня в памяти еще со старых времен вина совиньоны, как и ркацители (правда, которые за пределами Грузии) запомнились как что-то невысокого качества. Кисловатые с травянисто-еще каким-то вкусом и запахом. Если образец сухой, то надо было иметь мужество его еще выпить. В итальянском совиньоне, к сожалению, ничего такого обнаружить не удалось. Пришлось просто пить и получать удовольствие однако...

[Мадера]

О, дорогой, igudym, примите моё восхищение!
Вы такой эстет! У Вас масса скрытых талантов (я так подозреваю)! Может, поделитесь ещё некоторыми?
Благодарю Вас за отчёт, но почему так мало эмоций, собсно, про вино? Имхо, Сильванер, стоит отдельной песни! Кстати, феодосийский винзавод одно время делал совершенно прелестный ординарный Сильванер! Сейчас, увы, я нигде не могу его найти. Вся линейка есть, а его нет!
А "кто такой" Мюллер-Тургау? Мне это имя не знакомо - просветите, плз.
Он мне до сих пор помнится... Чудесно! Завидую! А фоткать на белом листе не пробовали, ну так, для себя, на память? Или Вы, как истинный балетоман, предпочитаете восточный взгляд на искусство?
У меня в памяти еще со старых времен вина совиньоны, как и ркацители (правда, которые за пределами Грузии) запомнились как что-то невысокого качества
Как жаль! Вам , видимо, просто не повезло. У нас в Новороссии и Молдавии Совиньоны всегда были на порядок выше качеством, чем то же Шардоне или Ркацители. Ркацители, и правда, несколько резковат здесь, но и грузинский нежным не назовёшь. Там, за счёт терруара, плотность и танинность выше и кислота, как бы "вяжется", но присутствует ничуть не меньше, чем в наших.
К сожалению загруженность последних дней не позволяет мне разделить с Вами и нашими милыми дамами радость совместной дегустации, но я не перестаю надеяться! В скором времени обязуюсь представить на Ваше обозрение парочку образцов.

[igudym]

1. Zeller Schwarze Katz / "Целльская черная кошка". Полусладкое. Известное вино, которое исторически появилось в мозельской деревеньке под названием Целль (Zell) и виноград для которого, якобы берется с прилегающих к ней участков. Вину этому уже полторы сотни лет. Кроме традиционного для тех мест Рислинга, в наше вино добавляли Сильванер и Мюллер-Тургау. В принципе, эти сорта - родственники Рислинга. Мне показалось, что эти добавки вина не испортили.

Zell / Целль

[igudym]

[igudym]

Символ этого городка - легендарная черная кошка, которая якобы указала на бочку с лучшим вином в винном погребе.

[igudym]

Фонтан в центре Целля с кошкой на бочке, защищающей вино

[igudym]

Этикетки вина "Zeller Schwarze Katz" с традиционным изображением черной кошки


.

[igudym]

.

[igudym]

..

[igudym]

[Мадера]

igudym, благодарю Вас за Вашу просветительскую работу!
К сожалению такое видеть в наших магазинах мне не приходилось. Зато теперь "будем искать с перламутровыми пуговицами"!

[igudym]

igudym, благодарю Вас за Вашу просветительскую работу!
К сожалению такое видеть в наших магазинах мне не приходилось. Зато теперь "будем искать с перламутровыми пуговицами"!

Мадера, я пока задержу свой ответ на Ваше последнее сообщение. Там много есть о чем сказать...
Поэтому простите за задержку...

Насчет торговых марок... Вина "Леонард Кройш" мне доводилось пробовать. Хорошие. Вина разные, но все белые и из Рислинга.
Это как у Генри Форда: "Вы можете выбрать любой цвет вашей машины, но он будет черным". Так и с немцами на Мозеле...

[igudym]

А "кто такой" Мюллер-Тургау? Мне это имя не знакомо - просветите, плз.

Вы очень правильно поставили вопрос!
В названии этого сорта винограда содержится фамилия его автора и место, откуда он родом: Мюллер из Тургау. Швейцарский винодел, ботаник, энолог, который вывел этот сорт винограда в 19, кажется, веке. Задача была сделать его более скороспелым, нежели Рислинг Рейнский и Сильванер зеленый. Это ему удалось. Это был гибрид Рислинга с одним из местных, кажется, французских сортов. Хотя многие думали вначале, что скрестили рислинг и сильванер.
Сорт пользовался большой популярностью. Особенно в Германии после Второй мировой войны. Стал отвоевывать все большие площади у рислингов и сильванеров. Но потом проявилась его низкая морозоустойчивость (в суровые зимы его кусты вымерзали) и площади под ним стали в последние лет 20-30 сокращаться. В Германии этот сорт остается еще достаточно популярным.

[igudym]

У меня в памяти еще со старых времен вина совиньоны, как и ркацители (правда, которые за пределами Грузии) запомнились как что-то невысокого качества
Как жаль! Вам , видимо, просто не повезло. У нас в Новороссии и Молдавии Совиньоны всегда были на порядок выше качеством, чем то же Шардоне или Ркацители. Ркацители, и правда, несколько резковат здесь, но и грузинский нежным не назовёшь. Там, за счёт терруара, плотность и танинность выше и кислота, как бы "вяжется", но присутствует ничуть не меньше, чем в наших.

А что Вы скажите о таком вине?


Совиньон-Ркацители Инкерман
http://inkerman.ua/rus/wines/elegant/Sauvignon-Rkatsiteli-INKERMAN



Я обнаружил его в своем подвале...
Надо будет его попробовать. Пока, правда, еще не находил повода...


Вот краткое описание этой серии:

Inkerman Winemasters Selection

Линейка вин INKERMAN Winemasters selection – это первое крымское вино, европейского стиля органолептики, созданное виноделами INKERMAN совместно с международной командой виноделов из ЮАР и Франции.
Эти вина производится из отборных сортов винограда, выращенных на лучших виноградниках INKERMAN, расположенных на территории Севастопольского терруара.
Натуральное, лёгкое, ароматное вино, произведенное в соответствии с принципами классического виноделия.
Это вино - для людей, разбирающихся в винах, современных тенденциях и ценящих высокое качество натуральных сухих и полусухих вин.

Звучит многообещающе...

[Мадера]

и площади под ним стали в последние лет 20-30 сокращаться. В Германии этот сорт остается еще достаточно популярным.

Так, надо срочно братцу заказать бутылочку пока раритетом не стало!