Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

#1 **Napalm** » Чт, 3 декабря 2009, 13:18

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!
:roll:

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.
:smile:

#461 **Delia** » Чт, 3 июня 2010, 10:45

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/profile ну а это всем прекрасно известное китчен_нах
))))))

тут придешь и повесишься от собственной безрукости, еще и освистают) но полезное.

#462 **Delia** » Чт, 3 июня 2010, 10:59

http://community.livejournal.com/catalog_nax/12935.html

а здесь вообще все повесятся. однозначно.

и это только часть инфы из этого сообщества))))

#463 **katarin** » Чт, 3 июня 2010, 20:12

я сходила по ссыли с хлебом.
однако...
и фотки такие...высокохудуёжественные.

#464 **Мадера** » Ср, 16 июня 2010, 13:09

Кто как делает окрошку? И делает ли? :smile:

#465 **Napalm** » Ср, 16 июня 2010, 13:47

Мадера писал(а):Кто как делает окрошку? И делает ли?

Конечно!
Это потрясающее по свежести весенне-летнее блюдо!
Оно вас не столько насытит, сколько подогреет аппетит и даст ощущение свежести.

Лично я никогда не мудрю с окрошкой и делаю классическую.
Кто-то рекомендуют то на сыворотке делать, то на каком-то свекольном отваре______нафиг! Лучше кваса ничего нет в этом деле.
Квас я готовлю сама.
Но можно и купить магазинный))

Итак, для данного блюда ингредиенты нужно крошить меленько на равные кусочки.
Вареные яйца, вареная картошка, свежие огурчики, колбаса (я беру классическую докторскую), немножко редиски (когда ее крошите, то постарайтесь так разрезать, чтобы красота розовой кожурки не потерялась на фоне белой мякоти). Обязательно свежий укроп! и лучок. Можно репчатый, но все-таки аппетитнее смотрится зеленый лук.
Вот собственно и всё!
На пропорциях сильно не заморачивайтесь))______чего-то чуть больше чуть меньше - это не страшно и главное сметанки потом побольше!
Именно сметанки, а не майонез или еще что-то.

Зимний салат наверняка все умеют делать_______вот окрошка просто напоминает летний вариант этого салата. Накромсайте, перемешайте и сложите в кастрюльку с крышкой и в холодильник! Я никогда сразу квасом не заливаю, чтобы потом регулировать густоту блюда и т.д.
Если делаю, то делаю как бы впрок. Ей ничего не будет пару дней в холодильники. В любой момент положил в тарелочку. залил квасом и сметанки сверху! Ням!
Особенно сейчас у нас стоят жаркие душноватые дни, и все мои с удовольствием кушают довольно часто.

Сразу всю массу я заливаю квасом в объемную кастрюльку, когда делаю для гостей и нужно сразу накормить большое количество людей))
:smile:

#466 **Napalm** » Ср, 16 июня 2010, 13:49

Иногда мои просят сделать остренькую окрошку. Обычно я беру редьку салатную или даже черную и на терке её словно морковку, а затем в квас.
Вкусно очень и полезно. Однако не давайте такого кушать много______редька потом очень давит на желудок и на сердце.

#467 **Мадера** » Чт, 17 июня 2010, 13:09

Спасибо, Napalm, одна Вы меня понимаете! :rose:

А то все на диетах... а еще и дразнят меня обожорой...

#468 **Мадера** » Чт, 17 июня 2010, 13:13

Это оригинально - с редькой, редиской! Надо будет попробовать! :smile:

А я все ж люблю на сыворотке, она деликатней, но тоже заливаю мин. за 20 перед подачей.

А таратор на простокваше пробовали?

#469 **Napalm** » Чт, 17 июня 2010, 15:11

Мадера писал(а):А таратор на простокваше пробовали?

А что это такое, Мадера?))

#470 **Мадера** » Чт, 17 июня 2010, 15:19

А это на подобие окрошки, только болгарское :smile:

Вообще-то они делают на своем йогурте, но мне больше нравится на нежной простокваше, только надо снять с сыворотки... или не снимать...ну, тогда добавить сметаны или сливок.
Короче: цацыки знаете? Это мелко-резанные свежие огурцы с толченым чесноком и укропом (др. зелень тоже можно) залитые простоквашей, туда же добавить толченые грецкие орехи по вкусу. Все варьируется: нарезка, пропорции, густота...Главное - все хорошенько охладить! :smile:

#471 **aramat** » Пт, 18 июня 2010, 4:40

А меня спасает в сильную жару
ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК
Попробуйте... для начала на 2-3 порции
1..2 свеклы / небольшие, нового урожая/
почистить и отварить в воде /НЕ переваривайте,свекла дойдет при остывании/
Пока свекла варится...делаем зеленую заправку...
2 свежих огурца /все берем средних размеров/ почистить и ОЧЕНЬ мелко порезать
3-4 зеленого лука Очень мелко порезать
Хороший пучок укропа тоже очень мелко порезать
Все это посолить и...РАСТОЛОЧЬ картофелемялкой до появления сока.
И поставьте в холодильник.
Когда свекла сварится выньте еЁ и дайте остыть ей и воде в которой она варилась
Натрите на крупной терке остывшую свеклу и положите в остывший свекольный бульон
Добавьте зелЁную заправку
Теперь надо ЗАКИСЛИТЬ...Есть 2 варианта..
1....Дбавьте кефир /не менее стакана/ Это уже на вкус.
2....СОК лимона / лимонная кислота./ Добавляыте небольшими порциями для достижения вашего вкуса
И затем сметана /тут тоже все по вкусу/
ГУСТОТУ регулируйте водой/ добавьте если очень густо/
теперь готовый СВЕКОЛЬНИК в холодильник...ДО завтрашнего дня...НАСТОЯТЬСЯ
Обычно готовлю это накануне вечером на завтрашний день
Ежели вам это слишком по вегетариански, то отдельно приготовьте яйца, обезжиренную колбасу
и добавляйте в тарелки
А о полезности свеклы...думаю вы уже догадываетесь...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :smile:

Хочу попробовать болгарский таратор....Спасибо за рецепт :rose:

А вот редьку черную очень люблю, но только как в салате...
ОХЛАЖДАЙТЕСЬ ЖАРКИМ ЛЕТОМ ХОЛОДНЫМ СВЕКОЛЬНИКОМ :grin:

#472 **Nadin** » Пт, 18 июня 2010, 4:53

Я тоже готовлю холодный свекольник, но или из маринованой свеклы, или добавляю уксус, "заправка" как в окрошку, но без картошки и побольше зелени. В жару очень освежает и тонизирует)))))

#473 **Мадера** » Пт, 18 июня 2010, 9:51

Чудный рецепт - спасибо! :rose:

#474 **aramat** » Пт, 18 июня 2010, 16:43

P S...ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК
пропорции дала как основу, а так все по вашему вкусу..
Смотрите на размер огурцов, лучка
Мне нравится солидная зеленая заправка...она как бы гасит вкус свеклы
Как-то не было в наличие достаточно зелени, а свеклы больше....то мучалась
не удавалось загасить сильную концентрацию свеклы...
поэтому не жалейте огурчиков, лучка...и хорошо размять...для получения сока
Ну вот..это дополнительные рекомендации...С БОГОМ ! :rose:

#475 **Napalm** » Пт, 18 июня 2010, 21:28

Отличные рецептики на жаркое время года, девчонки))
Обязательно приготовлю.
:smile:

#476 **скво** » Пт, 18 июня 2010, 21:29

Napalm, давай давай. :-D

#477 **Мадера** » Пн, 28 июня 2010, 10:16

Сейчас ягода пошла.
Вместо тортиков в жару хорошо "Тутти-фрутти"

#478 **Napalm** » Пн, 28 июня 2010, 13:41

Ай какая прелесть, Мадерушка!
Расскажи нам про тутти-фрутти! Как готовишь?
:roll:

Боже как я люблю ягоды)) Это что-то потрясающее просто. Чудо природы!

#479 **Napalm** » Пн, 28 июня 2010, 13:48

Еще я очень люблю пирожки со свежими ягодами!
Тесто беру любое. Песочное раскатаю, слоеное или дрожжевое_______просто это уже получится иное блюдо в зависимости от теста.
Чтобы сок не вытек я не залепляю пирожки полностью, а делаю нечто похожее на кувшинчики такие с открытым горлышком. Краешки должны быть высоковатые, а ягодки занимать не более половины кувшинчика-стаканчика.
Края обычно обгореть могут или некрасиво смотрятся, суховатые, так я посыпаю сахарной пудрой. ну и в ягоды чуть сахарку сыпну перед запеканием.

Можно сделать открытый сладкий пирог. Но опять же, края лепешки должны быть выше. На пирог я делаю ягоды отдельно и потом выливаю на тесто буквально на пару минут и в духовку. Получается некое подобие варенья-пятиминутки. Когда изумительный аромат и вкус свежих ягод и в то же время они горяченькие))

#480 **Мадера** » Пн, 28 июня 2010, 19:47

Тутти-фрутти

Пропорции весьма приблизительные, я все делаю на глаз:
На 600-800гр. сепараторных сливок - 1ст. сахара+ пакетик ванильного сахара, до 500 гр. разных ягод, пакетик быстрорастворимого желатина.
Желатин приготовить в половине рекомендуемого кол-ва воды, остудить.Сливки взбить с сахаром и приготовленным желатином. Половину ягод смешать со сливками и в морозильник минимум на 30мин. Остальную часть ягод выложить сверху.

То же самое очень вкусно с вишней и апельсином, а еще с киви и ананасом.

Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

О вкусностях))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)