О вкусностях))

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.

[Gulnar Bek Man]

мне нра суп луковый большое количество говядины-вырезки нарезать большими кусками кубиками и огромное количество лука полукольцами и вода, изначально рецепт был на белом сухом вине,но я его заменила на воду, все равно все вино некачественное ? чуть специи- совсем немного. Кинзу не забыть, лав и что по вкусу.Приятного аппетита! вспомнила - на днях приготовлю !

Это Ваш национальный луковый? Очень интересно! Чем-то шурпу напоминает. Я знаю только французский вариант, без мяса, но на вине.

нет, это вообще-то чье-то кавказское блюдо, я сама его луковым обозвала

[bio]

Мадерочка, дуже -дуже дякую Вот буду делать как написали

[Мадера]

диетическая закусь к сухому белому (Жемчужина Инкермана, Мадера )
2 белка, две помидоры выжать, творог 0%, грамм 70, сыр, самой низкой жирности, что сможете найти,
в микроволновку на 4 мин

Оби! Милая! Я и микроволновка! Вы ж меня столько лет знаете! Как Вы могли подумать, что я использую микроволновку?! И, простите, я даже представить боюсь, что может получиться в результате через 4 минуты... из творога 0(!)% жирности!!!
Нет, в диетическом отношении мне Вас никогда не догнать, это было ясно с самого начала!
Одно радует - Вы не изменяете Жемчужине! Эх, как бы с кем бы переслать бы ещё Вам нашего Сухолиманского?!

[Мадера]

bio, всегда пожалуйста!
А Вы не пробовали икру из синих делать бЭз помидор и на подсолнечном масле "сырая семечка" - рэкомендую!

[Мадера]

А мы не хотим сладенького?!
Груши в красном вине :smile:
"дубовые" груши, гр. 500-600, те которые "вечнозелёные" с толстой кожей режем вдоль на четыре части, чистим, и ещё на 3-4 части - не сильно мелко, но и не сильно крупно.
Далее обжарить на сливочном масле до лёгкой корочки, влить грамм 100 гречишного мёда и 150-200 мл красного сухого вина (или не сильно сухого) и притушить на хорошем огне, добавить чуток молотой гвоздики, больше муската, ещё больше кардамона и для остроты - сухого молотого имбиря. Упарить всё это до загустения.
Если Вы взяли сладкое (полусладкое) вино, то можно добавить до контраста сумах, но и так безумно вкусно! имхо
Хорошо сочетается с коньяком.
А и просто с чаем.

[bio]

bio, всегда пожалуйста!
А Вы не пробовали икру из синих делать бЭз помидор и на подсолнечном масле "сырая семечка" - рэкомендую!

и такое делала, даже не знала что называется сырая семечка,
т.е. я запекала синие, потом почищу и режу на сковороду, перед этим лук обжарю, и до готовности минут 10-15
вы также делаете?

[Мадера]

Совершенно также,только ещё с чесночком (сырым и сухим), и порубить обязательно деревянным тесаком, потому как металлический окисляет синие. В "Тескоме" продаются пластиковые ножи - тоже можно, но они быстро тупятся.
А "сырую семечку" можно назвать "Extra Virgin" - будет солиднее!

[bio]

Мадера, благодарствую!
мне еще моя знакомая говорила что она когда синие вот так жарит, то после запекания, порежет их и и разбивает 2 яйца в синие, вообщем Омлет такой )) но я не пробовала честно..

А еще кто любит гороховый суп ? Как вы замачиваете горох? Недавно узнала что горох нужно замочить на ночь и добавить в него чайную ложку соды. Я удивилась но горох очень быстро разваривается буквально в пюре, такой супчик классный получается! Век живи-век учись.

[Мадера]

сода? может, не стОит с содой-то... и вкус, наверно, меняется? нет?
Я просто замачиваю на ночь, а варю без соли в этой же воде, с добавлением пол чайной ложки сахара. А потом уже добавляю зажарку, блэндерю и пряности. А ежели при варке ещё добавить копчёной грудинки - ваще пестня получится!
У нас появился на базаре гибрид: горохо-фасоль! Очень интересный вкус - 2 в одном!

[Napalm]

bio,
Сода?
Ничего себе.
Я соль не кидаю до самой готовности, а еще немного масла сразу добавляю.

[Фея333]

А еще кто любит гороховый суп ?

bio, а что ты добавляешь в гороховый суп?

[Y-ina]

я люблю гороховый суп

[bio]

сода? может, не стОит с содой-то... и вкус, наверно, меняется? нет?

вообще вкус отличный, не меняет вкус.
т.е. он ночь постоял, этот горох, утром промыла и в новую воду и варить.

А ежели при варке ещё добавить копчёной грудинки - ваще пестня получится!

грудинку с луком и морковью немного обжарю, и в суп в самом конце.

Я соль не кидаю до самой готовности, а еще немного масла сразу добавляю.

солю тоже под конец

А еще кто любит гороховый суп ?

bio, а что ты добавляешь в гороховый суп?

горох сварился, немного картошки добавляю, когда картошка готова, добавляю зажарку - это лук, морковь и ветчинка или грудинка мелко порезаная, кипанет ..добавила рубленую зелень и выкл. все.

с содой это открытие, я раньше суп гороховый редко варила из-за того что надо долго варить несмотря на то что и горох замочен с вечера.

[Фея333]

bio, спс! я, по-моему, не разу не варила горох... так странно.
И ещё с фасолью хочу научиться готовить.

[Фея333]

Для меня - последнее открытие - это холодные супы, приготовленные с помощью блендера.

Холодный Гаспачо

Помидоры 2 большие шт
Огурцы - 1
Перец - половинка
Стебель сельдерея - 2 стебеля
четверть луковицы
1 зубчик чеснока
чили - четверть стручка
оливковое масло - 2 столовые ложки
петрушка
соль

Подавать со сметаной, можно с варёном яйцом!! ммм

Спойлер

phpBB [media]

[bio]

Холодный Гаспачо

кстати хороший супчик для похудения

[Мадера]

да, но он... холодный у нас щаз очень холодно! отсилы - 16* вот потеплеет может быть, тогда...
а пока горячий - из белых грибов! Пока сезон. Экзотика! И, главное - смесь четыре перца с мельницы! И по-больше! Аромат - чума!

[Gulnar Bek Man]

А мы не хотим сладенького?!
Груши в красном вине :smile:
"дубовые" груши, гр. 500-600, те которые "вечнозелёные" с толстой кожей режем вдоль на четыре части, чистим, и ещё на 3-4 части - не сильно мелко, но и не сильно крупно.
Далее обжарить на сливочном масле до лёгкой корочки, влить грамм 100 гречишного мёда и 150-200 мл красного сухого вина (или не сильно сухого) и притушить на хорошем огне, добавить чуток молотой гвоздики, больше муската, ещё больше кардамона и для остроты - сухого молотого имбиря. Упарить всё это до загустения.
Если Вы взяли сладкое (полусладкое) вино, то можно добавить до контраста сумах, но и так безумно вкусно! имхо
Хорошо сочетается с коньяком.
А и просто с чаем.

[Фея333]

у нас щаз очень холодно! отсилы - 16*

Мадера, божечки мои...а где вы??

кстати хороший супчик для похудения

я не худею, но стараюсь перейти на сыроедение (сырые фрукты-овощи и орехи).. Никогда не думала, что мне это будет интересно.
Но этим летом почувствовала, что это возможно, а главное - ощущения классные.

[Мадера]

йо..
Фея, это тире! у нас +16*!
В это время в Одессе д.б. ещё тепло, где-то около 20*. По крайней мере - сухо, должно быть! До середины сентября ещё пляжный сезон! А тут такие мраки: холодно и сыро! Отопление включили!!! Где такое видано?! Шоб в сентябре и отопление
И как-то внезапно это всё... как рубильник врубили - бац и осень.
И когда теперь тепла ждать, когда уже октябрь на носу?! Всё сезонное меню полетело.
Прям, хоть глинтвейн делай...