О вкусностях))

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.

[Бриджит]

Девчёнки, расскажите, кто как дома делает квас?

[Napalm]

Квас бывает разным....
Чаще всего люди готовят хлебный квас..

В начале процесса тебе понадобится закваска. Именно она и станет неким градусом брожения. Кстати, не удивляйтесь, что в квасе есть градус.
Можно попросить закваску у кого-то. Нужно то буквально пол стаканчика этой бродящей густой массы со дна банки.
Если взять не у кого, то сделай сама_____возьми черный хлеб, сложи в стеклянную банку (возьми для начала небольшую литровую и наполни ее почти чуть больше половины кусочками хлеба. Залей водой. Кипяченой либо родниковой либо еще какой....
Ставь банку на свет. На подоконник например. И жди несколько дней, когда дрожжи хлебные начнут бродить. Ты почувствуешь это по запаху и по внешнему виду бурлящему время от времени увидишь.

Дальше переливай эту закваску в трехлитровую банку, добавь кусочки черного хлеба, насыпь туда несколько столовых ложек хлебного кваса (продается такой в виде крупы-муки) и залей водой. Пусть стоит на свету на подоконнике и бродит пару дней.
А!_____сахар конечно же!
Добавляй по вкусу.
Сахар нужен и для приготовления закваски в маленькой баночке))

У нас квас очень хорошо идет, особенно в жаркое время года______окрошка на ура просто и просто нравится моим пить его.
Я постоянно сливаю готовый квас в отдельную банку и ставлю в холодильник.
Чем больше будешь добавлять сухарей и сухого кваса-крупы, тем насыщеннее будет цвет и ярче вкус.

Дрожжи не вздумай добавлять! Это уже будет брага натуральная!

[Napalm]

Довольно распространен (особенно в деревнях) грибной квас. Специальный гриб (с какого-то дерева берут) селят в банку и он там бродит.
Но я не пью такой и никогда не делаю_____почему-то вызывает отторжение и неприятие такой напиток. Хотя пробовала и довольно вкусный в принципе оказался.

[Nadin]

Тань, ты имеешь ввиду чайный гриб? Тот, который в банке живет, и ему сладенький чай подливают?

[Napalm]

Ну видимо именно такой гриб Надь....кажется так.
Я почему-то не могу это пить....Ты использовала такие грибы?..откуда их берут?

[Nadin]

Не знаю, Тань, где их берут. Вот в гостях у родственников я пью с удовольствием такой гриб. Как-то давно и себе от кого-то взяла, я тогда еще с мамой вместе жила. Вылила все это в унитаз через некоторое время- никто не пил. Противно как-то стало(((

[Napalm]

Противно как-то стало(((

Вот.....у меня какое-то странное ощущение, что в банке живет живое существо....мне не по себе пить такой квас..уж лучше традиционный хлебный))

[Nadin]

Хлебный квас не сравнить, его почти все любят. Моя тетя еще зажаривала в духовке хлебные корки почти до черноты. Это придает квасу еще более интенсивный цвет и особенный вкус.

[Napalm]

У меня бабулька тоже сухарики всегда зажаривает...у нее квас намного вкуснее, чем у меня))

[Ольга Совякина]

Просили написать этот рецепт (из другой темы)-решила, что сюда поместить логичнее.
Дрожжевое тесто (предположительно венское)-старинный рецепт семьи-я малехо позапуталась в рецептах этих
2 яйца (настоящих, деревенских)
1 стакан сахара
1 стакан молока (естесствено из под коровы, а не из пакета)
100 гр дрожжей (сырых-в брикетах)
Соль
Ванилин
Все смешать. Поставить для брожжения в теплое место, без сквозняков на 10-12 часов.
После брожжения добавить муку, чтобы тесто было НЕ крутым.
Дать тесту подойти 1-2 часа (может и больше, поднятся должно 2 раза).
Потом разделать на булки (изюм, орехи, мак, творог,кунжут, джем-по вкусу). Разложить на противень.
И снова дать подняться (уже булкам). Тесто должно быть живым и эластичным , воздушным таким (не сухим и тяжелым).
И все-выпекать. Если мука хорошего качества-то булки не сохнут до недели. Но почти вся мука идет сейчас с разными добавками-отбеливание и т.д.
А еще у меня есть рецепт домашнего пива (тоже прабабкин). Готовить его надо почти неделю. Поэтому делали сразу много. Очень вкусное (горечи почти нет). НО!. Очень коварное-пьешь-не чувствуешь-а потом ноги не идут!!!

[Бриджит]

Дрожжи не вздумай добавлять! Это уже будет брага натуральная

спасибо что сказала, а то в инете во всех рецептах надо дрожжи добавлять

Ставь банку на свет. На подоконник например. И жди несколько дней, когда дрожжи хлебные начнут бродить. Ты почувствуешь это по запаху и по внешнему виду бурлящему время от времени увидишь

А закрывать банку надо? и чем?

Довольно распространен (особенно в деревнях) грибной квас

не люблю я его в принципе, хотя он очень полезен. Но меня один его вид в ужас приводит

[katarin]

а то в инете во всех рецептах надо дрожжи добавлять

во дают! это ж потом гнать можно буит

[Napalm]

А закрывать банку надо? и чем?

Да я закрывала обычной крышкой пластмассовой. Денек на свету постоит, и пару раз можно открыть чтобы вышли пары....
Огромная разница почему-то есть в хлебных (уже прожаренных и пропеченных) дрожжах и тех, что просто кидаешь из пачки новенькие. Большая разница. Не знаю, зачем такое советуют люди, ведь такие "свежие" дрожжи гадость откровенная в квасе))

во дают! это ж потом гнать можно буит

Да ужас просто.

[Napalm]

Ольга Совякина,
Оль....когда тесто твоё доходит, в кухне очень жарко и сквозняков не должно быть?..
Как ты умудряешься?
У меня соседка повариха в ресторане одном....она мне часто уже готовое тесто для булочек приносит, потому что в своей кухне я не могу нужной температуры для теста выдержать______она у себя в квартире настоит эти булочки и мне уже несет на протвене))

[Napalm]

Кто что вкусного готовил сегодня или завтра планирует?))

Вот весна началась и свежий огурчик хочется даже не для того, чтобы снямкать его______просто запах обалденный весенний и свежий))
Я купила парочку в магазине. Просто для создания настроения в доме))

Думала в обед на салатик порезать, но пользы в таких огурцов тепличных ноль в принципе и салат я сделала самый обычный из вареной свеклы-морковки и свежего репчатого лука с оливковым маслом.
А вот огурец взяла и сейчас уже на вечер просто так сделала бутербродики-тарталеточки-непоймешьчто!
Очень люблю всякие бутербродики.

Они так хорошо идут для затравки)) Маленькие, аппетитные, еще этот огурчик пахнет обалденно______человек съедает и аппетит перед ужином будет такой, что всё съеденное пойдет на пользу.
Вот это я давно заметила_____от настроения и аппетита, с которым человек садится за стол, будет зависеть усвоит организм все полезности, или пища будет просто средством "набить матрасовку".
Существенным фактором является и красота-эстетика оформления стола и блюд, запах приготовленной пищи, настроение человека.

Вот сегодня я решила почему-то подразнить своих бутербродиками со свежим огурчиком))
Там ничего особенного______кусочек хлеба+ветчина или балык+ломтик огурчика+оливочка приколота))
А!_____еще хлеб я слегка натерла чесночком))

Вы какие бутербродики любите?))

[Nadin]

Тань, а я завтракать вообще не люблю. Как проснусь, через пару-тройку часов приступаю к обеду)))))))

Рекомендую Feldsalat (не знаю, как по-русски называется), т.к. в в конце зимы-весной он растет в открытом грунте без лошадиных доз нитратов.



Немецкий рецепт.
Салат промыть, сложить в посуду, добавить немного мелкопорезанного репчатого лука. Зажарить тоненькие полоски, брусочки или кубики копченой ветчины. Непоследственно перед едой заправить салат кисленьким соусом на масляно-уксусной или лимонной основе. Соуса должно быть много, я беру стакан соуса на немаленькую миску. Сверху на салат выложить ветчину, маленькие поджареные сухарики, семечки подсолнуха.

Ням-ням и полезно. Первые естесственные витамины.

[Napalm]

Птица,
Да я не про завтрак писала Надь))


А вот салат какой интересный..первый раз такой вижу и никогда не пробовала кажется..скорее всего нет, не пробовала. У нас не продается такой.
К сожалению, нам придется ждать______в супермаркетах я не беру таких вещей (они все в теплице на химикатах и без солнечного света выращены).
А в открытом грунте у нас еще ничего не растет, кроме подснежиков)))))______у нас только только снег сошел, да и то не полностью и на солнечных местах. А за городом в лесу, тайге лежать снег еще долго будет))

Но принцип я поняла и думаю, что сделать можно и с самым обычным салатом. Такой вариант с ветчиной парням понравится))
Что-то подобное (с салатом, масляно-лимонной заправкой) я делаю не с ветчиной, а с горным алтайским сыром по типу брынзы. Кусочками ломаю и кидаю в листья салата, потом оливки туда, заправку и довольно вкусно и полезно))

[Napalm]

Кстати))
У нас подсолнечник растет повсеместно и семечки люди любят_____а вот в блюда практически не используют этих семян!

[Скалли]

Манты свари

Манты это вещь! особенно если лучка для сочности побольше, а потом покапать уксусом слегка

[Napalm]

Скалли,
Уксус в смысле уже на готовые манты вместо соуса?