О вкусностях))

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.

[aramat]

Тогда с чем блин сочетается?

Мой возлюбленный рецепт
Сами блины должны быть чуть-чуть сладковатые!!!
Начинка;
Пассеруем в сливочном масле много лука / дно сковороды покрыть полностью хорошим слоем /
Затем добавляем припущенную в кипятке шинкованную капусту / именно припущенную, но не переваренную /Капусты должно быть побольше , чем лука... Пассеруем вместе, периодически перемешивая....несколько минут...Снимаем с огня для остывания
Добавляем натертые на крупной терке варенные яйца / от 4х штук...по вкусу / присаливаем по вкусу!Начинку заворачиваем трубочкой или конвертиком в подготовленные блины. На мой вкус ... готовые с начинкой блины использую на следующий день ... Слегка обжарив в сливочном масле на медленном огне.
Приятного аппетита

[Бриджит]

Mira, СН говорил о русском тетрапаке или о немецком?

Элиза, у тебя уже фобия касаемо русских товаров....тетрапаки ВСЕ делаются по одной технологии. Во всем мире.

он же сам говорил что тетрапак обрабатывают каким то антибиотиком чтобы молоко там не пропадало..

Да, фольгированную внутреннюю часть обрабатывают. Любое молоко долгоиграющее всегда изнутри в фольге

[Скарлетт]

Элиза писал(а):Mira, СН говорил о русском тетрапаке или о немецком?



Элиза, у тебя уже фобия касаемо русских товаров....тетрапаки ВСЕ делаются по одной технологии. Во всем мире.

Наши делаются вручную тётеньками в грязных фартуках

[Бриджит]

Наши делаются вручную тётеньками в грязных фартуках

тетеньками-гасторбайторами

Я помню, Элиза в теме про меланин сказала, что в Германии меланиновая посуда другая, это только в России все отравлено

[Скарлетт]

тетеньками-гасторбайторами

Да-да

Я помню, Элиза в теме про меланин сказала, что в Германии меланиновая посуда другая, это только в России все отравлено

[Ofelia]

Я помню, Элиза в теме про меланин сказала, что в Германии меланиновая посуда другая, это только в России все отравлено

я смотрела передачу по русскому ТВ.
Ваши русские репортёры поехали в Китай на оптовый "базар", где китайские продавцы рассказали, что русские у них покупают даже то, что китайцы не берут задаром. У них даже есть специальный "русский" отдел.


А насчёт

тетрапаки ВСЕ делаются по одной технологии

я ничего не могу сказать. Сметаны, колбасы, пиво вроде тоже делаются по одной технологи... а посмотреть состав в русской и немецкой колбасе- можно такого найти.

[Amigo]

Мадера, расскажите пожалуйста как делаются тонкие блины?
тонкие кислые,
тонкие сладковатые,
и оладьи пышные, но они кажется только сладковатые бывают, а кислые можно сделать пышными?
я читал много рецептов но как то без личного совета не получается у меня, а мне нравится время от времени что то придумать и приготовить в охотку.
был бы благодарен за совет))

[Бриджит]

Сметаны, колбасы, пиво вроде тоже делаются по одной технологи... а посмотреть состав в русской и немецкой колбасе- можно такого найти

Элиза...меньше смотри тв))) У нас есть колбасы на разного потребителя. Те, что подешевле, конечно напичканы чем попало. И сметана также и всё остальное. А вообще лучше скинь мне состав немецкой колбасы. Можно на немецком. И срок годности укажи
А вот я купила сливки финские, чисто европейские - пить невозможно, привкус сухого молока и неестественный вкус.
Предворяя вопрос - покупала в Финляндии. везла в Россию, как дура.

Ваши русские репортёры поехали в Китай на оптовый "базар", где китайские продавцы рассказали, что русские у них покупают даже то, что китайцы не берут задаром. У них даже есть специальный "русский" отдел.

В Германии продают меланиновую посуду . Это мне мои однокласницы написали. В составе так и написано только одно слово: меланин.
Или ты считаешь, он разный бывает?
А репортеры может и ездили в Китай. Только у них задача - сделать резонансную передачу. Поэтому приврать на счет русского отдела вполне могли

я ничего не могу сказать.

да не говори))) Пей немецкое молоко в тетерапакетах, оно у вас особенное

[Filadelfia_roll]

Профессор Преображенский давным-давно дал совет: не читайте советских газет!
Перефразирую: не смотрите телевизор. его давно уже смотрят только те, у кого не порядок с НС.

[Stella]

В составе так и написано только одно слово: меланин.
Или ты считаешь, он разный бывает?

не только меланин, но и маргарин разный в немецком транс-жиры- не транс-жиры
[spoilerТранс-жиры]Транс-жиры — разновидность ненасыщенных жиров. Для этих жиров характерно наличие транс-изомеров жирных кислот, то есть расположение углеводородных радикалов по разные стороны двойной связи «углерод-углерод» — так называемая транс-конфигурация. Транс-жиры могут быть как моно-, так и полиненасыщенными.
История
В 1890-х годах, химию гидрогенизации исследовал будущий Нобелевский лауреат Поль Сабатье. Его работа сделала возможным получение твёрдых жиров типа современного маргарина из жидких растительных жиров, а также новый способ промышленного синтеза метанола.

Немецкий химик Вильгельм Норманн развил идеи Сабатье, рассматривавшего лишь гидрогенизацию паров, и в 1901 году продемонстрировал возможность гидрогенизации жидких масел. В 1902 году Норманн запатентовал свою технологию, а в 1909 году права на пользование патентом в США были выкуплены компанией Procter and Gamble. В 1911 году компания начала продажи жира-разрыхлителя для выпечки «Crisco», изготовленного из частично гидрогенизированного хлопкового масла. В те же годы, гидрогенизация позволила увеличить сроки хранения китового жира, что привело к росту объёмов китобойного промысла.

Проблема транс-жиров
В 1990-х годах, появился ряд публикаций, косвенно указывающих на увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) от потребления транс-изомеров жирных кислот[1] (в частности было заявлено о 20 тыс. смертях ежегодно в США от потребления транс-жиров[2]), что спровоцировало дебаты вокруг этой проблемы в академических кругах[3][4][5].

Исследования последних лет подтвердили положительную корреляцию потребления транс-изомеров жирных кислот с концентрацией ЛПНП и риском ишемической болезни коронарных сосудов сердца[6][7]. Всемирная организация здравоохранения и мировые эксперты рекомендуют населению уменьшить потребление транс-жиров до содержания их в следовых количествах[8]. Транс жиры из частично гидрогенизированных масел являются более вредоносными, чем естественно содержащиеся масла[9][10][11]. В передовой в British Medical Journal в 2010 г. отмечено, что многочисленные исследования неоспоримо доказали вред употребления транс-жиров в пище даже в следовых количествах. Простая мера в виде уменьшения употребления транс-жиров до 1 % в общей энергозатрате организма предупредит 11 000 случаев инфаркта миокарда и 7000 смертельных исходов только в Англии ежегодно[12].

В 2011 году отмечено, что, действительно, ранее достоверно доказано вредоносное воздействие промышленно произведенных транс-жирных кислот. Однако, до сих пор не выполнено большое хорошо контролируемое исследование, которое сравнило бы эффект потребления людьми промышленно произведённых и естественно встречающихся транс-жиров. Этим авторы заняты в настоящее время[13].

Существуют тысячи различных изомеров жирных кислот и их изолированное действие на организм более-менее известно только для отдельных изомеров.[14] Некоторые из них оказывают благотворное действие, например руменовая кислота, являющаяся изомером линолевой кислоты и присутствующая в молочном жире. Основной трансизомер молочного и говяжьего жира — вакценовая кислота — может превращаться в организме человека в руменовую.

Также существуют данные о связи транс-жиров с раком[15][16], диабетом[17], болезнями печени[18], депрессиями[19] и болезней Альцгеймера[20].

источник[/spoiler]

[Ofelia]

А вот я купила сливки финские, чисто европейские - пить невозможно, привкус сухого молока и неестественный вкус.

у нас ещё есть концентрированное молоко, у него как раз вкус сухого молока. Может ты перепутала?

А вообще лучше скинь мне состав немецкой колбасы.

ок, поищу, как время будет.

В составе так и написано только одно слово: меланин.
Или ты считаешь, он разный бывает?

я не знаю. Состав меланина кто-нибудь знает?

Пей немецкое молоко в тетерапакетах, оно у вас особенное

Stella, я знаю некоторых людей, питающихся исключительно здоровой пищей- у них наигавнейший характер... представляешь?

[Бриджит]

я не знаю. Состав меланина кто-нибудь знает?

состава нет. Это химическая производная. Одна на весь мир. Аммиак например, имеет состав ?
http://ru.wikipedia.org/wiki/Меламин
Зы. я ошиблась, написав мелаНин))) но он же мелаМин

у нас ещё есть концентрированное молоко, у него как раз вкус сухого молока. Может ты перепутала?

я по твоему сливки от контрированного молока отличить не могу? Типа из голодной России приехала?

[Ofelia]

Варда-Сахара, насколько я знакома с меламиновой посудой (встеречалась мне в турецком магазине)- посуда просто воняла чем-то спцифическим. Значит всётаки что-то туда добавляют.

:-D я по твоему сливки от контрированного молока отличить не могу?

дело в том, что у нас продаются некоторые молочные продукти, типа сметаны, сливок, йогуртов, в настолько одинаковой упаковке, что чтобы не перепутать, нужно читать на упаковке, что ты берёшь. Они ещё и стоят рядом. Так что взять что-то "не то"- это вполне нормально.

[Бриджит]

Элиза, дело не в добавках ...меламин при разогреве выделяет формальдегид- это страшный яд. А от добавок зависит только аммиак и ещё что то...

[Ольга Совякина]

ой...еле нашла
чего такое с функцией " ваши сообщения"...там нет тем, сплошные выдержки...я потерялась
а я вот чего пришла:
КТО умеет делать блины дома как вот в магазине( кафешках-блинных) когда их специальными клюшками по специальным кругам размазывают?
Купила такой круг-блинницу( большую и плоскую- как полагается). Рецепт есть, но блины все одно толстоваты и не такие как в магазинах
а пожиже сделать- так они поди рваться начнут

[Скарлетт]

Ольга Совякина, надо тебе кого-нибудь из твоих туда работать отправить. У меня тоже не получается, как в "Чайной ложке" Вкусно, но другие. Более зажаристые, края сухие, заворачивать в них начинку сложнее - не такие податливые. В чём прикол - не знаю. Работать в "Чайную ложку", чтоб узнать, не пойду , потому что это рабовладельческая компания.

[Ольга Совякина]

. Работать в "Чайную ложку", чтоб узнать, не пойду , потому что это рабовладельческая компания.

ну может найдется доброволец ...можно и не в ложку- у нас в Новосибирске эти блинные на каждом углу. Что в ТЦ, что на улицах в ларьках. Вкус везде практически одинаковый
кто пойдет добровольцем на пару недель? А потом расскажет большой секрет всему миру?

[Stella]

Ольга Совякина, у меня обычно получается в ходе подгонки "яйца-мука-молоко" плюс прям в тесто прилично так масла налить, тогда блин не прилипает... и заметила, что еще от сковороды зависит.

[Ольга Совякина]

и заметила, что еще от сковороды зависит.

со сковородой проблем не было...тока теперь у меня блинница
так что... помучаемся с опытами

[Скарлетт]

Селёдка под шубой, оказывается, политическое блюдо.

Спойлер

Интересная история появления на свет очень популярного ныне салата – селёдка под шубой и вот как это было. В конце 1918 году купец и владелец «точек общепита» Анастас Богомилов был крайне озабочен тем фактом, что в его трактирах собирались подчас представители абсолютно разных слоев населения, конечно же разговоры нередко заходили о политике, что частенько приводило к дракам, пьяным дебошам, битью посуды, ломанию мебели, выбиванию окон и т.д. Именно тогда повар одного из заведений Аристарх Прокопцев предложил приготовить общенародное примиряющее слоеное блюдо, его составляющие сельдь – символизировала пролетариат, картошка – олицетворяла крестьянство, свекла – большевиков и цвет их алого знамени, французский майонез провансаль – буржуазию. Блюдо было подано впервые как раз накануне 1919-го Нового года, оно имело очень оригинальное название, под стать времени «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема», что в аббревиатуре звучало как Ш.У.Б.А. Говорят, что это название произнес повар, впервые подавший на стол блюдо. Ш.У.Б.А. пошла на ура и была принята всеми слоями тогдашнего разношёрстного населения. Кстати, народ действительно стал больше закусывать и пьяные разборки пошли на убыль. Прошло уже не мало лет, а селедка под шубой неизменно остается одним из самых популярных в России блюд, шуба даже входит в четвёрку неизменных новогодних составляющих праздничного стола – шампанское, мандарины, оливье, селёдка под шубой.