О вкусностях))

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.

[Filadelfia_roll]

Варда-Сахара, есть магазинчик в центре на Ошарской с такими продуктами. больше не знаю.

[Мадера]

[Stella]

я это молоко добавляю в кофе. и вот я в раздумьях - свернулось бы гнилое молоко в горячем кофе или нет?
гнилое молоко...

жуть просто)))) а я молоко почти не пью

[Мадера]

я предпочитаю со сливками

[Stella]

а я со сгущенкой

[RinkA]

Скарлетт, долгохранящееся молоко просто подогревают 4 секунды до 150 градусов. Потом его прогоняют через специальные дюзы (не знаю правильно ли слово по русски), чтобы в нём распределились жиры, дабы не образовывались на поверхности сливки.
То есть никаких супер специфических процессов с молоком не происходит.

Элиза, даже СН не рекомендует его пить,
он же сам говорил что тетрапак обрабатывают каким то антибиотиком чтобы молоко там не пропадало..
ты разве не помнишь этого?

[Ofelia]

Mira, СН говорил о русском тетрапаке или о немецком?

[RinkA]

Mira, СН говорил о русском тетрапаке или о немецком?

Он не выделял , а говорил во общем,
это в то что он всегда слегка вздувается любой

[Filadelfia_roll]

у нас все тетрапаки впалые слегка.
я один раз купила слегка вздувшийся - молоко было испорченное.

[RinkA]

у нас все тетрапаки впалые слегка.
я один раз купила слегка вздувшийся - молоко было испорченно

Да у нас тоже , слегка и почти не заметно, но чем дольше стоит тем видать..

[Мадера]

К Масленице готовимся? Или хде?

[Ofelia]

Мадера, а когда у вас Масленица?

[Мадера]

18 -го февраля.
Но меня агитируют начать раньше!

[Мадера]

Начинаю:

[Мадера]

Торт блинный "Сиротский"
Блинчики промазываются сл. маслом (жирненько) или лёгким домашним майонезом, не жирнее 67%, и прослаиваются малосольной тонко нарезанной сёмгой/лососем. Сверху торт оформляется красной икрой. Можно и пару слоёв с ней сделать, если "жаба не задавит".
Лимон добавлять не стоит, а вот чуток свежего укропчика - не помешает!

[Ofelia]

вот чего не понимала- так блины с икрой

в моём вкусовом понимании- блин с икрой не сочетается..намного лучше вкусный белый хлеб с маслом и с икрой

[Мадера]

да? А по-моему и там, и там мука пшеничная, плюс масло. И то, и то вкусно. В чём разница?
Впрочем, я так понимаю, это необ*яснимо!
Тогда с чем блин сочетается?

"торбочки":


начинка: творог перетирается со сливками, чуток сухого чеснока, свежего укропа. Добавить мелко рубленной малосольной селёдки и немного красной икры - просто шоб було.
Пойдёт и сулугуни с красным сладким перцем или помидорами.
Можно и жульен с грибов или курицы затолкать, только "загустителя" чуть больше дать.
Или рубленное варёное яйцо с рубленным же копчёным подчерёвком.
Любителям салата из крабовых палочек - тоже хорошо.
Случаются и любители соуса-болоньеза! Но редко!

[Ofelia]

Мадера, блины у меня тендируют к сладкому столу.
А у икры очень нежный вкус, и его поддержит лучше пресный свежий хлеб с сливочным маслом, чем жареный блин.

Но это моё вкусовое мнение.

[Мадера]

У Вас очень изысканный вкус, Элиза!
Раз Вы по-сладкому, тогда, может, это Вам понравится?!
(перепечатка с кулинарных форумов, но те, что оценили мои капризные домочадцы):

я обычно подаю блины с банановой начинкой и карамельным соусом, съев один
блин вы насытитесь.
карамельный соус:
сливки жирные 36% жирности - 200-250 гр
сахар - 1-1, 5 ст. л
сахар карамелизовать на сковороде до красивого коричневого цвета, самое
главное не пережечь его, тк у соуса будет горчинка. Затем понемногу
вводить сливки, если вы введете все сразу то получится комок. Перемешиваем
до получения однородной массы, доводим до кипения.
начинка:
несколько маленьких бананов или если большие их можно разрезать пополам,
очистить от кожуры, запанировать в мелкой кокосовой стружке и обжарить на
сливочном масле. Обжаренные бананы положить на готовые блины, завернуть и
слегка обжарить на сковороде.
Готовые блины положить на тарелку, слегка припорошить какао порошком и
полить карамельным соусом.

молотый на миксере не слишком мелко миндальный орех подогрела вмести с
ложкой меда и немного сливок. Етой смесю намазывала блины заворачивала и
сверху немного взбитых сливок. Получилось очень вкусно ! ! !

Яблоки натереть и добавить прямо в блинное тесно, перемешать и
выпекать. Бедет с "припеком".
2. Яблоки мелко порезать, добавить по вкусу сахара, чуть-чуть воды,
сливочного масла и припустить в кастрюльке на маленьком огне. Потом этой
начинкой нафаршировать блинчики. Мы обычно сворачиваем в трубочку и слегка
обжариваем, но если невтерпеж, можно и не обжаривать!


Блинчики Гунделя - это начинка из изюма, замоченного в роме, и орехов и
шоколадная "подливка". Точного рецепта не знаю.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

200 г муки
2-3 яблока
1 яйцо
200-250 г молока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
соль - по вкусу

В теплом молоке растворить сахар, соль, дрожжи. Добавить постепенно муку, яйца и хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков. Накрыть посуду с тестом салфеткой и поставить в теплое место на 3-4 часа. В процессе брожения тесто несколько раз обминают.
Яблоки очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Каждый яблочный ломтик обмокнуть в тесто и обжарить с двух сторон в хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде. Готовые горячие оладьи посыпать сахаром.

[Ofelia]

Мадера, спасибо, я попробую ваши рецепты.