Архив мировоззренческого экс-официального форума, посвящённого изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Архив закрытых тем
ребят, в семье моего мужа они сами отжимали яблочный сок и рассказывали, что его нужно было довести до кипения-и тут же сливать в банки-бутылки. Сок хранился месяцами. Без консервантов и сахара.Мадера писал(а):Ни один натурпродукт не выдерживает полгода хранения
В яблоках кислота есть. А белка нема.Элиза писал(а):отжимали яблочный сок и рассказывали, что его нужно было довести до кипения-и тут же сливать в банки-бутылки. Сок хранился месяцами. Без консервантов и сахара.
Мадера писал(а):сомневаюсь, что дело обошлось без консервантов. Ни один натурпродукт не выдерживает полгода хранения.
Пастеризованное молоко:
1. подготовка сырья;
2. нормализация (приведение к одинаковой жирности);
3. гомогенизация (приведение к единой консистенции - чтобы не отстаивались сливки);
4. пастеризация (различные режимы до 99 градусов);
5. промежуточное хранение (при необходимости);
6. розлив.
Стерилизованное молоко:
1. подготовка сырья;
2. нормализация ;
3. внесение солей-стабилизаторов;
4. гомогенизация;
5. стерилизация (температура свыше 100 градусов, чаще всего около 120 градусов);
6. охлаждение;
7. немедленный розлив.
С технологией пастеризованного молока, думаю, все понятно. А вот относительно стерилизованного возникают вопросы.
Что такое соли-стабилизаторы и зачем они нужны? Это лимоннокислые или фосфорнокислые соли. Они присутствуют в молоке в нативном (естественном) виде. Дополнительное их внесение гарантирует, что молоко не скиснет в течение 6-8 мес. Их задача – контролировать кислотность. Есть такое понятие «буферная зона». Что это - объяснить довольно сложно. Но если очень упрощенно - это как бы пустота. Если эту «пустоту» займет кислота - молоко прокиснет. Соли-стабилизаторы принудительно «занимают» буферную зону, не дают кислоте молока туда проникнуть.
Скарлетт писал(а):В тетрапаках при высокотемпературной обработке что-то там нехорошее с белком молока происходит; писали об этом.
в я блоках ещё хуже, там сахар и кислота, которые вместе могут забродить. Яблочный сок скисает за 3-4 дня.Скарлетт писал(а):В яблоках кислота есть. А белка нема.
А хранить долго белковые продукты "только вскипятив" - не очень верится..
Варда-Сахара, откуда информация?Варда-Сахара писал(а): Потому что это молоко после ультрапастеризации становится иным. А именно - в нем не живут молочнокислые бактерии и оно не скиснет. Зато живут бактерии гниения, и процессы начинают идти на вторые сутки после вскрытия пакета. То есть в организм мы загоняем настоящую гниль.
из экспериментов и анализов. Делали сами производители молокаЭлиза писал(а):Варда-Сахара, откуда информация?
имеется ввиду молоко- тетрапак?Варда-Сахара писал(а):владелец молочного завода, который производит тетрапак
ну как зачем? А что ему производить? Это его бизнес.Элиза писал(а):Варда-Сахара, а зачем же тогда он его производит?
Кошки едят ГМО-шный сухой и жидкий корм, который напичкан наркотиками для кошек и химическими добавками. СНЛ на декабрьском семинаре в Москве сказал, что животные , живущие рядом с людьми перенимают их привычки и становятся тоже "глухими" к плохой еде.лабораторные крысы едят ГМОшную сою. А дикие подвальные - нет. Опыты ставили.Элиза писал(а):Сергей Николаевич сказал, что кошки чувствуют плохие продукты.
monroe писал(а):но наколотая курица выглядит по-другому, нежели обычное куриное мясо.
Вернуться в Архив закрытых тем
Сейчас этот раздел просматривают: 1 гость