О вкусностях))

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.

[Мадера]

разврат!

[Мадера]

Суп Мисо

Из-за своей высокой пищевой ценности суп мисо обладает значительным потенциалом восстановления поврежденных клеток ДНК.
Доктор Шиничиро Акизуки наблюдал долгое время течение и лечение лучевой болезни у пациентов, пострадавших от атомных бомбардировок в Хиросиме и Нагасаки в 1945 году. Те больные, которые постоянно принимали в пищу суп мисо, значительно легче переносили тяготы серьезного заболевания, поскольку соевая паста помогала в восстановительных процессах.

Буддийские монахи употребляли суп мисо еще много столетий назад, полностью отказавшись от мяса. В ста граммах этого блюда содержится двойная суточная потребность человека в витамине В12, который укрепляет здоровье и дарит долголетие. Считается, что суп мисо помогает снижать уровень холестерина в крови, обеспечивает эластичность сосудам и нейтрализует вред от курения. Тарелка горячего мисо активно подавляет похмельный синдром, выводит яды и токсины, помогая печени справиться с очистительной функцией.

ЗЫ: - моё последнее увлечение

[Eva]

Мадера, вы сами готовите? давайте рецепт!

[Мадера]

Я пока делаю по Жанне Пятириковой:
Суп мисо состоит из трех главных ингредиентов: пасты мисо, рыбного бульона даши (или даси) и соевого творога тофу. Рыбный бульон даши готовят из водорослей ваками, комбу, более привычное название которых для уха славянина - морская капуста, или ламинария. Главная составляющая супа мисо - жидкая основа бульона, кроме водорослей, содержит еще и рыбные хлопья бонито.

Рецептов супа мисо в Японии множество, классический рецепт таков: четыре стакана рыбного бульона, ¼ стакана белой пасты мисо, 150-200 граммов тофу. В половине стакана бульона необходимо размешать пасту мисо, остальной бульон подогреть на медленном огне, довести до кипения и добавить нарезанный ровными кубиками тофу. Варить соевый творог не более двух минут. В самом конце варки нужно добавить размешанную пасту и тут же выключить суп, иначе мисо потеряет свой аромат. По желанию можно добавить мелко нарезанный лук, грибы шиитаке и/или сушеную водоросль ваками. Подавать нужно суп сразу же после приготовления, наслаждаясь восточным колоритом и вкушая полезнейший продукт.

Но моя невестка готовит это дело самым чудесным образом. А мне никак не удаётся попробовать - всё с*едается ДО.

[Мадера]

продвинутым кулинарам - удобно: http://www.gastronom.ru/ipad/#0

[tigrizia]

купила маринованный острый перец...
теперь рот гоирт, губя горят...
глянула в зеркало - никакой помады не надо такой здоровый яркий красный цвет губ
буду теперь перед выходом на работу съедать кусочек перца... и главное- он не смывается и не стирается))))))))))))

[Napalm]

купила маринованный острый перец...

Сильно соленый был?
А то я боюсь, что пересолила свой. Делала то наугад.

[Napalm]

tigrizia,
Кстати, а сколько стоит и какого размера баночка? Что ты там из специй увидела?

[tigrizia]

Napalm,
нет не сильно соленый. 29 руб.- 100грамм. он весовой - я взяла на пробу 3 перчика. из специй ничего кроме соли и растительного масла не увидела. ну еще маринад - типа уксусный, но так слегка-слегка....
вкусно.

[Napalm]

Лишние огурцы можно заквасить...

Сью, Жемчужина,
Делаю так. Наквасили уже.
Мы прямо в бочку деревянную (на два ведра) специи-огурцы-соль и заливаем родниковой водой. И сразу в погребе оставляем. Они, конечно, ближе к весне всё равно кисловатыми станут (перекиснут малость, переквасятся), но несколько месяцев и впрямь радуют такие зелененькие словно малосольные (в маринованных такого цвета не бывает!) огурцы, хрустящие, в меру просоленные. Действительно вкусно.

Но эти полмешка (вернее больше было) я купила в теплицах тут в одном хозяйстве по 10 рублей за кг. Разве это деньги? Смешно сказать для осени. То, что тепличные меня не смущает - сейчас свежих других уже и нет, холодно. Помидоры еще привозные грунтовые продаются.
Раздаю я понемногу этот мешок)))))))
Зайдет соседка или кто угодно я с собой потом штук пять заворачиваю "на салатик вам!"
Ну а что они дрябнуть будут.

Свежие огурцы - очень вкусно с ними рыбу жарить, на сковородку узкими полосочками вдоль порезать и с рыбой вместе на сковородку, там, лук, помидоры можно тоже... получаются жареные огурцы - но - если их отдельно без рыбы жарить, это не совсем то, а вот так очень вкусно.

Так.
Надо сделать.
Огромное спасибо за такой полезный практичный совет!
Жареные огурцы - это будет, скорее всего, одно из блюд на эти выходные. Не знаю пока, какую рыбу лучше взять. В холодильнике у меня минтай, горбуша, сельдь, камбала, навага. Еще есть два пакетика выпотрошенной очешуйненной речной на уху.

[Napalm]

он весовой

Ах вот оно что.
У нас я не видела развесной. Я и в банках не видела острый маринованный.
Вот каждый раз что-то новое появляется на прилавках! Не уследишь просто за торговлей.

[tigrizia]

Napalm,
а зачем тебе следить за торговлей? у тебя свои подвалы с продуктами кстати, ты еще вино в бочки не запечатываешь?

[Napalm]

марианна, Элиза,
Ну, по идее сдоба.
Самая обычная сдобная булочка-калач. Вернее этакая ромашка, что легко потом на булочки делится, так ведь?
Я молоко обычно сразу в тесто, а здесь оно просто доходит таким вот образом в форме на молоке.
марианна,
В чем разница? Чем от сдобной булочки отличается?
Я не могу уловить. Сама так не делала.
Кстати, мне очень понравился твой метод_____на дно яблоки-сливы-или другие фрукты, а сверху тесто. Выпечь и перевернуть - вот тебе пирог.
Никогда так не делала еще! Обычно просто открытый пирог сразу формирую. А ведь тогда низ пирога уже не такой воздушный, как у тебя калач этот))
Да.
Идея с легко разламывающимися булочками очень интересна.

[Napalm]

а зачем тебе следить за торговлей? у тебя свои подвалы с продуктами

Ну мало ли. У меня же не всё есть.

кстати, ты еще вино в бочки не запечатываешь?

Неа.
Вот что-что, а спиртное никогда сама не делала. Даже желания почему-то такого не возникает. Ни наливки, ни настойки, ни вино, ни брагу, ни самогон. Впрочем, самогон у нас у в деревне гонят бабулькиной, мы там берем. Раньше она вообще как ко мне в город, так канистру пятилитровую с собой как минимум. А то и больше. Радость мужикам.
Настойки и наливки тоже там беру в деревне. Но это чисто лечебное и немного. С пасеки одной иногда мне медовуху передают вместе с мёдом и прочими делами.

Да и оно мне надо, спиртным заниматься?
Вот не хочу, и всё. Время еще на это тратить.
Всё равно когда у нас компания, праздник, застолье, то пьют они много и спиртное рекой - покупают. Иначе им никакой настойки не напасешься)))))

[Napalm]

марианна,
А ты стараешься сквозняков не делать, когда тесто поднимается? Вообще жарко на кухне в это время или не придаешь этому значения?

[Сью]

Так.
Надо сделать.
Огромное спасибо за такой полезный практичный совет!
Жареные огурцы - это будет, скорее всего, одно из блюд на эти выходные. Не знаю пока, какую рыбу лучше взять. В холодильнике у меня минтай, горбуша, сельдь, камбала, навага. Еще есть два пакетика выпотрошенной очешуйненной речной на уху.

Да, только там важно - рыбу как угодно, а сами огурцы потоньше резать, чтобы они слегка поджаривались, а не сваривались.

[Napalm]

а сами огурцы потоньше резать, чтобы они слегка поджаривались, а не сваривались.

Спасибо. Ценное замечание. А то я бы точно их потушила.

[bio]

У меня есть рецепт быстрого дрожжевого теста с уксусом, для рогаликов, как было сказано в рецепте.
Но можно всякие выкрутасы делать из этого теста: испробовала, получается олично!
Маленькие булочки, или порезать тонкими полосками, обернуть как спиралькой сосиску и запекать. Также из этого теста можно делать беляши и жарить. Универсальное.
Итак..
3 столовых ложки сахара растереть с 1 яйцом.
1\2 пачки маргарина растопить
50 гр дрожжей размочить в 0.5 литре топлого молока.
Всё это смешать.
Добавить 1 столовую ложку уксуса и потом муки, тесто должно быть очень мягкое. Убрать в холодильник примерно на 30 минут, там подходит. Не удивляйтесь, подойдет))

Затем, для рогаликов раскатать круг примерно диаметром см 20, толщиной примерно 1 см, порезать круг на 8-10 частей и положить на край начинку ( изюм, вишни или ничего) скатать от края к центру и обмакнуть в сахар одной стороной. Укладывать на противень узеньким крайчиком вниз чтобы рогалик не разворачивался.
пробуйте получаются очень пышными

[Марианна]

bio, а муки-то сколько?Ну хоть примерно...

[bio]

марианна, я на глаз делаю..я почти всё так делаю)))
дело втом что тесто будет жирное, там маргарин, и поэтому его легко сделать мягким, к рукам оно не липнет.
ну попробуй 1.5-2 стакана, потом добавишь если оно будет литься))