Архив мировоззренческого экс-официального форума, посвящённого изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Архив закрытых тем
Так я про консервированные, не про свежие.Y-ina писал(а):а овощи у них без уксуса.
Неужели кто-то будет есть консервированные овощи, когда можно есть свежие? Не знаю, в наших отелях консервированного ничего не было. Только свекла, но это, видимо, их фирменное блюдоNapalm писал(а):Так я про консервированные, не про свежие.
я люблю картошку, а не огурцы и помидоры, тем более маринованные. Жареную картошку ем без всего, так как вкуснее. Огурцы помидоры вообще терпеть не могу. Маринованные буду есть с голодухи.Napalm писал(а):Вот ты любишь жареную картошку. Так? А с каким огурцом или помидориной ты лучше её скушаешь?))
267. Пирог открытый со свежими или консервированными ягодами или фруктами
Ингредиенты:
Для пирога весом около 1 кг: тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки, 400 г ягод либо фруктов свежих или консервированных, 6—8 ст. ложек сахарного песку, желе (по рецептам 111, 112) из 2 ст. ложек сахарного песку, 1/2 яйца для смазки.
Раскатать тесто в пласт прямоугольной или круглой формы толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду. Края пласта смазать яйцом и положить на них раскатанный из теста жгутик, поверхность которого также смазать.
Первый способ. Тесту после формовки дать 20—30-минутную расстойку и выпекать его 20—25 мин при температуре 210—220°С. После охлаждения выпеченную лепешку заполнить свежими или консервированными ягодами или фруктами, затем залить их желе (последнее необязательно).
Второй способ (только для свежих ягод и фруктов). Положить ягоды или фрукты на отформованное тесто, после расстойки посыпать их сахаром и выпекать пирог.
Во время выпечки положить в центре пирога дном кверху пустое глубокое блюдце, под ним соберется вытекающий из свежих ягод сок.
По окончании выпечки снять блюдце и, наклоняя пирог в разные стороны, разлить сок равномерно по всем ягодам.
111. Желе на желатине
Продукты Количество
Сахарный песок, ст. ложки 1 2 3 4
Желатин, чайные ложки 1/4 1/2 3/4 1
Вода, ст. ложки 2 4 6 8
Фруктовый сок или вино, ст. ложки 1 2 3 4
Раствор лимонной кислоты , капли 2 4 6 8
Выход желе, г 130 195 260 325
Желатин промыть в холодной воде, откинуть на ситечко или цедилку и замочить на 2 ч в таком количестве кипяченой холодной воды, которое указано в рецептуре.
В воду с набухшим желатином добавить сахар, лимонную кислоту и, мешая, нагревать до кипения. После удаления шумовкой накипи (пены) охлаждают до 40—60°, затем добавляют пищевые краски и ароматизируют вином или прозрачными ароматическими веществами, применяемыми для помад (рецепты 85—109) и сиропов для промочки (рецепты 75—83).
При изготовлении желе для украшения в виде кусочков или фигур сироп вылить в блюдечко или тарелку и поставить в прохладное место для застывания.
Если желе предназначается для глазирования фруктов, уложенных на пирожные или торты, то сироп охлаждают до тех пор, пока он не сделается немного тягучим. Тогда надо набрать сироп кисточкой или ложечкой и быстро залить им фрукты. Заливать пирожные и торты следует в прохладном месте, так как при комнатной температуре желе не всегда застывает, особенно летом.
Затвердевшее желе в случае необходимости превращают в полужидкое, разогревая на слабом огне.
Желе можно сохранить в прохладном месте 3—4 дня.
112. Желе на агаре
Желе на агаре лучше, чем на желатине, оно более стойко и не имеет специфического привкуса. Это желе готовят по той же рецептуре, что и желе на желатине (рецепт 111), но заменяют желатин агаром. Агар обладает большей желирующей способностью, поэтому следует брать его в 2—3 раза меньше, чем желатина.
Промыть агар в холодной воде, откинуть на ситечко и замочить на 1 ч в таком количестве воды, которое указано в рецепте 111, довести до кипения, добавить сахар, еще раз довести до кипения и снять пену. Если агар распустился не весь, проварить его до полного растворения, снять пену и немного охладить (50—60°), затем добавить ароматические вещества, пищевые краски и кислоту, процедить сквозь частое сито.
Использовать желе, как указано в рецепте 111.
Это были цепелины и моя первая встреча с ними.Чай подали ,заваренный на фенхеле.для нас и это блюдо было в новинку.Вот и мы сделали в сковороде,хотя у узбеков считалось,что это будет уже не плов, а по их шавля. Приготовили шавлю и, поджидая наших друзей, пошли погулять.Сильно проголодались,друзей не встретили,решили вернуться ,поесть...Открываем крышку и сразу не поняли---на сковороде ни рисинки,а только записка типа рисовая каша была оооочень вкусной,спасибо.До сих пор не знаю с"ели или какCYOKK писал(а):Узбеки готовят плов в казане. Если у вас такого нет, подойдет глубокая сковорода.
Napalm писал(а):И вдруг поняла, что я уже миллион лет не ела маринованную свёклу.Вы ели? Любите?_____
.. 
Только свекла была с капустой, но вкус .... Napalm писал(а):Кто-то сама делал?Именно кусками, именно с уксусом и чтобы она в таком насыщенном свекольном соке была.Вот как на картинке.
Аааа, хитраяaramat писал(а):
Рецепт маринованной капусты со свеклой
, это любимое моё блюдо, но это совсем не то, что просто свёкла маринованная. Выше писала, что свёклу не люблю в маринаде. Капуста со свёклой ...да ещё, если по- грузински мцаца , рецепт не помню, но можно погуглить, это babochka писал(а):а, хитрая , это любимое моё блюдо
... 
...Могу сказать, что со взбиванием я особо не заморачивалась, действо заняло 10 минут и выглядело как "соединить ВСЁ"200 гр. творога
200 гр сахара
200 гр муки
150 гр сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. изюма
Хорошее настроение
Масло растопить, Яйца взбить с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель. Муку просеять и постепенно смешать с творожной массой. Изюм промыть и добавить в тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов, Выпекать 18-20 минут.
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
, и, тем не менее, кексы получились пышными. Пудрой тоже не стала посыпать - они и так достаточно сладкие. Скарлетт писал(а):. По-моему, это полезнее, чем жареные в масле сырники, а творога много, а это и белок и кальций. Ну и сладкое к чаю.
Королевская ватрушка
Включаем духовку на температуру
180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени.
За что я его очень ценю!
Ингредиенты для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.
Приготовление:
Яйцо и сахар взбиваю миксером ( вилкой)
Сюда же добавляем творог.
Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!
Теперь берём кусочек сливочного масла и муку.
В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.
Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.
На крошку выливаем творожную массу.
И посыпаем сверху оставшейся крошкой.
ВСЁ!
Ставим в духовку.
Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов.
Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком
и таким же вкусным, как ожидали!
Приятного аппетита.
Скарлетт писал(а):Кексы по рецепту были с изюмом, я заменила на яблоки без шкурки, порезанные на мелкие кусочки. Изюм домашние не любят. Мне кажется, что с яблоками даже лучше. Нежно и не приторно слишком. И вообще - с магазинными творожными суховатыми кексами не сравнить - от тех у соратника вообще изжога.
Stella писал(а): вот похожую по рецепту делала на днях.
Если это правда, что то надо тоже попробовать.Stella писал(а):подготовка пирога занимает слишком мало времени.
За что я его очень ценю!
нет, есть вкусный. Президент, например. Он как деревенский.Скарлетт писал(а): А магазинные пачки вообще не вдохновляли - и дорого, и невкусный он.
Варда-Сахара писал(а):нет, есть вкусный. Президент, например. Он как деревенский.
Варда-Сахара писал(а):Президент, например. Он как деревенский.
Stella, я вообще для чего тут как дура про силиконовые формы растекалась??!Stella писал(а):Скарлетт, главное, что за счет корочки из муки с маслом очень легко отстает от формы, которую не надо смазывать маслом и без сюрпризов))) типа когда переворачиваешь кекс, а середина вываливается
В них не липнет ничего в принципе, поэтому не нужно ни смазывание, ни посыпание манкой бортов и дна, ни бережное отскабливание с матюгами и проклятьями. Шлёп - форма отдельно, пирог отдельно, все счастливы. Вернуться в Архив закрытых тем
Сейчас этот раздел просматривают: 14 гостей
