Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

#1 **Napalm** » Чт, 3 декабря 2009, 13:18

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!
:roll:

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.
:smile:

#1741 **Айрим** » Ср, 30 мая 2012, 12:02

Мадера писал(а):А где же мясо?

Мадера, какой у Вас есть проверенный рецепт шашлыка? :smile:

#1742 **Айрим** » Ср, 30 мая 2012, 12:03

Y-ina писал(а):а тут шампиньоны какие-то

на вкус и цвет - фломастеры разные :smile:

#1743 **Мадера** » Ср, 30 мая 2012, 13:20

Айрим писал(а):Мадера, какой у Вас есть проверенный рецепт шашлыка?

Очаровательная Айрим, шашлык - дело мужеское! Зачем Вам это? У Вас же есть свой собственный мужчина!
Но, ежели очень надо...
Хороший шашлык - прежде всего отличное мясо! Такое мясо можно даже не мариновать (!) - оно и так получится бесподобным, только не пережарьте! :smile:

Из свинюки однозначно - шея! Говядину лучше, имхо, взять сег (попу), но без медальона (он несколько резинов), можно лопатку. С бараном - ваще сложно, лучше заказать у спеца, если есть возможность. Если нет, то, скажем, шея барана, имхо, очень вкусна и даже где-то нежна, но её тщательнейшим образом надобно вычистить от плёнок, жил и хребта. Этот труд достоен Геркулеса! :-D

Чаще всего берут либо ляжку и шпигуют её салом и чесноком, либо гольные рёбрышки - ну это на любителя! :smile:

Мясо для шампуров резать крупно: 5х5 см. Не солить! Если мариновать, то не уксусом, а белым сухим вином, самым простым, из "кисляков". Не лить много! Мясо д.б. только едва покрыто! Могу заявить со всей ответственностью: неудачное мясо никакой маринад не исправит! :cool:

Если мясо хорошее, можно обойтись просто луком: кольцами, полукольцами или мелко-мелко рубленным, а иногда и заблендерённым - дело предпочтений. Ну, а пряности - ваще дело интимное! :wink:

Никто Вам тайный состав не скажет! :smile:

Как по мне, то главное, чтоб было острое, посему кайенский перец или чили обязательны! Далее: кориандр хорош и для свина, и для говядины. Барана отлично дополняют шалфей и тархун. Свину делает тоньше вкус мята, и обязательно черный перец горошком просто побить, как получится, кусками и хорошо обсыпать каждый кусок. Вообще пряностей лучше не жалеть! Кто-то вообще обходится хмели-сунели! :grin:

Ну, что ещё... К говядине лучше добавить немного раст. масла в маринад.
Остальное - мастерство костратора! :grin:

Только не пережарьте!!! :smile:

#1744 **Мадера** » Ср, 30 мая 2012, 13:26

А! Ежели не брезгуете полиэтиленовой курицей - могу предложить эксклюзивный рецепт: шашлык из "сухой" грудки получается на удивление сочным и аппетитным! :smile:

#1745 **Айрим** » Ср, 30 мая 2012, 13:27

Мадера писал(а):шашлык - дело мужское! Зачем Вам это?

согласна, что касается мяса - да, готовят всегда мужчины, но и к советам прислушиваются -рецепты спросила для разнообразия - Вы столько всего интересного рассказываете :smile:

а с птицей какие варианты?
курицу/индейку мариновать муж доверяет мне :grin:

#1746 **Айрим** » Ср, 30 мая 2012, 13:28

Мадера писал(а):шашлык из "сухой" грудки получается на удивление сочным и аппетитным!

расскажите, пожалуйста

#1747 **Мадера** » Ср, 30 мая 2012, 13:56

Пожалуйста: :smile:

грудку зачистить от возможных плёнок и хрящей, порезать где-то 4х4см. Меньшие куски можно будет скомпоновать на шампуре по-плотнее.
В миске мясо засыпать обильно пряностями для курицы (у нас на базаре хорошо эти смеси делают армяне и грузины) и очень мелко нашинкованным луком, дать постоять мин 5-10-15, если не жарко.
Далее залить хорошим майонезом, лучше домашним, и очень сильно-газированной водой так, чтобы получился такой себе "холодец": не жидко и не густо. Всё мясо полностью д.б. покрыто этим маринадом. Можно не солить, если майонез хорошо посолен.
Лучше всего оставить это дело на ночь в прохладном месте. Если такого места нет, то в холодильник, но холод убавить до минимума.
В принципе можно жарить уже через 2 часа, но лучше подождать до следующего дня. Удобно приготовить этот маринад с вечера на выезд на природу. :smile:

#1748 **Айрим** » Ср, 30 мая 2012, 14:23

Мадера
благодарю :smile:

#1749 **silva** » Ср, 30 мая 2012, 17:24

Мадера писал(а):Далее залить хорошим майонезом, лучше домашним, и очень сильно-газированной водой так, чтобы получился такой себе "холодец": не жидко и не густо. Всё мясо полностью д.б. покрыто этим маринадом. Можно не солить, если майонез хорошо посолен.

Надо и такое попробовать, но есть сомнение, что все же суховато.

#1750 **rita123** » Ср, 30 мая 2012, 18:06

Мадера писал(а):А! Ежели не брезгуете полиэтиленовой курицей - могу предложить эксклюзивный рецепт: шашлык из "сухой" грудки получается на удивление сочным и аппетитным!

ну, еще бы не сочным - маринад из майонеза

#1751 **Stella** » Ср, 30 мая 2012, 18:41

Мадера писал(а):А где же мясо?
Шото кума не сильно уважает кума...

а мы мясо не едим)))
Айрим, я делала фаршированные шляпки... очень красиво, но как то суховато. Тогда вместо морковки лучше картофель взять :smile:

#1752 **Мадера** » Чт, 31 мая 2012, 9:32

Stella писал(а):Тогда вместо морковки лучше картофель взять

Stella, не кормите мужа картофелем! От картошки только воротнички стоят! :grin:

залейте лучше шляпки сливками или бешамелью - с вкусно и сочно! И чеснока туда. И ещё чили или табаско!
А если ещё фарша с телятины - ммм! :roll:

#1753 **Мадера** » Чт, 31 мая 2012, 9:37

silva, обязательно попробуйте! :smile:

Если сделать всё правильно, то сие "гормональное безобразие" получается вполне с*едобным! :-D

silva, мне нравится Ваш ник! :smile:

Вы любите оперетту? Или так просто, пошалить заскочили? :grin:

#1754 **Stella** » Чт, 31 мая 2012, 12:29

Мадера писал(а):Stella, не кормите мужа картофелем! От картошки только воротнички стоят!

обижаете

мы еще не в том возрасте, чтоб картошка чему то мешала :-D

#1755 **silva** » Вс, 3 июня 2012, 14:04

Мадера писал(а):silva, обязательно попробуйте! Если сделать всё правильно, то сие "гормональное безобразие" получается вполне с*едобным!
silva, мне нравится Ваш ник! Вы любите оперетту? Или так просто, пошалить заскочили?

Если продукты съедобны, то любое безобразие можно съесть. :smile:

Особенно, когда голоден. Ваш ник тоже хорош: Мадера звучит, не то что Херес...

#1756 **Мадера** » Вс, 3 июня 2012, 19:18

Кстати, о Хересе! Как Вы относитесь к вину?
Я, к примеру, креплёные вина не люблю, за исключением, как раз, сухого Хереса. Довелось как-то мне приобресть бутылочку своего "года издания"... Впечатлений на целый год хватило! :grin:

#1757 **Бриджит** » Вс, 3 июня 2012, 20:30

о, я обожаю красные сухие вина :approve:

Ничего, что вклиниваюсь в ваш диалог? :-D

#1758 **Мадера** » Пн, 4 июня 2012, 10:18

Пожалуйста, пожалуйста! :grin:

Сухие вина, да! Божественный нектар! особенно если знать где, у кого и что! В нашей жестокой действительности никому нельзя верить! Эврибади лайс! Я теперь беру или на родном винзаводе или только проверенные марки. Пора экспериментов, увы, безвозвратно канула в Лету.

Но, сухой Херес, прекрасная Сахара, единственное креплёное (но не сладкое) вино, которое бередит мою душу (очевидно) ностальгией по молодости... :roll:

#1759 **Filadelfia_roll** » Пн, 4 июня 2012, 16:20

Мне нужен рецепт кекса к кофе.
Любого кекса )))))))))))))

#1760 **Мадера** » Пн, 4 июня 2012, 16:54

Кекс:
4 яйца
200гр сл. масла
50гр. раст.масла
300гр творога
100гр сахара
1ст.изюма
немного муки
пачка разрыхлителя

расписывать надо?

Диагностика кармы. Теория и практика. Архив на 27.07.2016

О вкусностях))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)