Архив мировоззренческого экс-официального форума, посвящённого изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Архив закрытых тем
такое вроде должно быть написано всегда, потому что Песто родом из Генуи. Там состав есть? Можешь написать?babochka писал(а):Pesto alla Genovese
ну у меня кучи добавок нетуbabochka писал(а):согласна , там базилик, кедровые орехи....и куча вкусовых добавок...
Только сыр пармезан, кедровые орехи, базилик зелёный, оливковое масло , соль и чеснок. Семян пинии в России нати не могла никак , одно время искала, так что обхожусь без них и поэтому использую орехи. Некоторые кладут вместо кедра кешью, но мне совсем не поравилось.пармезан туда не входит, но я всегда беру в магазине, именно, твёрдый (он от 1200-1500 р) и когда готовлю итальянскую кухню на ужин всё им посыпаю(либо рожки, либо капачо....)Варда-Сахара писал(а): Только сыр пармезан
babochka писал(а):пармезан туда не входит, но я всегда беру в магазине, именно, твёрдый (он от 1200-1500 р) и когда готовлю итальянскую кухню на ужин всё им посыпаю(либо рожки, либо капачо....)
Пармезан вообще то тоже твёрдый сыр, и стоит примерно также или дороже, ( я не беру килограммами, не знаю).А по рецепту там вообще должен быть овечий твёрдый сыр пекорино, у нас его ни разу в жизни не видела, но думаю, памезан на замену самое то. мягок( мягко говоря ),а эта цена оптимальна для моих кулинарностей 
если итальянский, то они все равно качественные. Например, грана подано. А вот однажды попробовала литовский пармезан - он и близко не стоял, редкая гадостьbabochka писал(а):что беру твёрдый пармезан, просто то что дешевле и ТОЖЕ зовётся пармезаном
Ну да пармезан он универсален, я все сыры перепробовала в наших супермакетах....пармезан, он и в Африке пармезан, я не особый гурман итальянских сыров, но вот гречесакий сыв в вине меня поразил, причём брала его в деревенской местности в Греции. Винные дубильные вещества, видимо, его делают сверху сухим, а внутри нежным. Кстати его готовят ТОЛЬКО из овечьего сыра. В Греции- это основной животноводческий ресурс.Варда-Сахара писал(а): у нас его ни разу в жизни не видела, но думаю, памезан на замену самое то.
однажды прочитала, что лучше всего усваивается кальций из твёрдых сыров, если посыпать им макароны из твёрдых сортов, сваренные альденте.(В синтезе с пастой идёт усвояемость). С тех пор только так и готовлю.babochka писал(а):на ужин всё им посыпаю(либо рожки, либо капачо....)
ну, наверное, я литовский и видела, стоит так же как президент или мааздам, гадость и на пармезан не похож, кстати, на тёрке в домашних условиях можно определить качество пармезана.Варда-Сахара писал(а):если итальянский, то они все равно качественные. Например, грана подано. А вот однажды попробовала литовский пармезан - он и близко не стоял, редкая гадостьbabochka писал(а):что беру твёрдый пармезан, просто то что дешевле и ТОЖЕ зовётся пармезаном
Я люблю греческие сыры. Они многие смешанные - овечье с козьим молоком. Иногда и коровье встречается, как например гравьера и кафелогравьера.А про сыр в вине что то не слышала, как он называется?babochka писал(а):Кстати его готовят ТОЛЬКО из овечьего сыра. В Греции- это основной животноводческий ресурс.
что это такое? я когда готовлю итальянские рецепты беру рожки определённой фирмы 200-300 р за пакет. Они отличаются от других рожек на вкус. Сейчас посмотрю, если есть в закромах, напишу фирму. Просто бывает их скидывают по спеццене и я их набираю.Варда-Сахара писал(а):, если посыпать им макароны из твёрдых сортов, сваренные альденте
там на упаковке всегда написано время готовки, например: 10 минут. И ниже или рядом должно быть написано: аль денте - 8 минут (например). Вобщем, это недоваренные макароны. "На зубок". Когда ешь, там внутри такая белая малюсенькая полосока остается, на скусе, так сказать.babochka писал(а):что это такое?
я вообще вяленные помидоры обожаю. У нас дома в Ташкенты мы сами их всегда вялили на солнце, и заготавливали на зиму, посолив и залив маслом. Это к нам пришло от крымских татар. Я очень удивилась, много позже узнав, что точно также делают практически и в Италии.babochka писал(а):А ты готовишь с вяленных помидоров приправу к пасте? Это что-то!
не знаюВарда-Сахара писал(а):Я люблю греческие сыры. Они многие смешанные - овечье с козьим молоком. Иногда и коровье встречается, как например гравьера и кафелогравьера.А про сыр в вине что то не слышала, как он называется?babochka писал(а):Кстати его готовят ТОЛЬКО из овечьего сыра. В Греции- это основной животноводческий ресурс.
это очень близко к Турции, я была практически на другом конце - на Тессалии, там про такое не слышалаbabochka писал(а): Мы были на острове Кос и там фирменными являются мёд и этот сыр в вине
ну, да. Напротив в нескольких километрах по морю виден остров Турции, забыла его название. А козы там ходят везде и повсюдуВарда-Сахара писал(а):это очень близко к Турции, я была практически на другом конце - на Тессалии, там про такое не слышалаbabochka писал(а): Мы были на острове Кос и там фирменными являются мёд и этот сыр в вине
османской империей наверное, а Турции по наследству остался, хотя не важно.babochka писал(а):до этого этот остров был коллонизирован Турцией
точно ты подметила!Варда-Сахара писал(а):османской империей наверное, а Турции по наследству остался, хотя не важно.babochka писал(а):до этого этот остров был коллонизирован Турцией
Средиземноморская кухня вообще мне нравится. у азербайджанцев, например, много блюд , похожих на средиземноморские, наверное, сказывается соседство с Турцией.
Вернуться в Архив закрытых тем
Сейчас этот раздел просматривают: 5 гостей