ГМ продукты

[samadha]

Здравствуйте, из лекций СНЛ ясно, что ГМ продукты не рекомендованны, насколько я понимаю это связано с изменениями на генном уровне, благодаря которым продукты начинают обладать определёнными свойствами. В данной теме хотелось бы поподробнее выяснить степень вреда таких продуктов и как же узнать какие из них ГМ, а какие нет, на упаковках-то не написано...
если кто-то помнит какие рекомендации даёт СНЛ на эту тему - буду благодарна, я лично помню об информационной нечистоте йогуртов и колбасы из - за высокого содержания ГМ продуктов.

[tatpit]

Ааа...я уж думал големы...кашка...А там...

[Solar wind]

Ничего не варила и зачем варить,не понимаю,что живого в ней тогда останется?Надо просто хорошо промыть зерна проточной водой,а рожь можно даже - слабым раствором марганцовки.Свою закваску я делала на основе ржаной муки и ржаного солода.
Pжаной солод.
Зерно ржи очистить от примесей, промыть водой и засыпать в емкость. Налить воду комнатной температуры так, чтобы ее уровень был на 1,5... 2 см выше поверхности зерна. Зерно перемешать, погружая в воду все всплываемые зерна. Через 4 ч воду спустить, емкость закрыть влажной чистой марлей и сверху еще крышкой. Зерно выдерживать во влажном состоянии 16 - 18 ч при комнатной температуре ( +15...20° С) . Затем зерно снова залить водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить, емкость закрыть влажной марлей и крышкой и зерно оставить для проращивания на 2...3 суток при комнатной температуре, изредка зерна слегка перемешивать. Не нужно, что бы из всех зерен вылезли небольшие ростки и если у которых "таки да" эти ростки лучше не использовать так как они горчат. Полученный солод размять и использовать для приготовления хлеба, либо, что лучше, высушить и прожарить в духовке или на сковороде, а затем размолоть и в таком виде хранить, используя по мере надобности для приготовления хлеба. При проращивании зерна необходимо следить, чтобы на нем не развилась плесень. Для этого температура прорастания зерна должна не превышать 15-20"С, а длительность прорастания не должна продолжаться более 2...3 суток. Заплесневелый солод не годится для приготовления хлеба. Кстати такой солод можно использовать и для приготовления кваса.
На ржаном солоде есть вот такая закваска:
Французская закваска на ржаном солоде по рецепту Эрика Кайзера.
Понедельник.
Смешать 100г темной ржаной муки, 120г воды с температурой 40С, 10г солода. Выбить до гладкости, оставить бродить при 30-40С на 24 часа. Это закваска. Взять половину этой закваски и подкормить. Остальное выбросить или использовать для создания густой закваски по рецепту выше.
Вторник.
Первая опара. 110г закваски, 110пшеничной муки, 110г теплой воды (40С). Смешать, дать выбродить 12 часов в теплом месте.
Вторник, вечер. Вторая опара. 110г первой опары. 110г белой муки, 110г теплой воды (40С). дать выбродить 12 часов в тепле.
Среда, утро. Последняя опара. 110г второй опары, 110г белой муки, 110г теплой воды. Дать ей забродить и можно будет использовать для замеса хлебного теста. Эта опара-закваска будет готова
- через 6 часов брожения при 33 градусах тепла,
- или через 12 часов брожения при 30С,
- или через 16 часов брожения при 27С.
В будущем, если не будешь пользоваться последней опарой как закваской для хлебного теста, то подкармливай её водой и мукой раз-два в неделю и храни в холодном месте. На 100г закваски подмешивай 200г муки и 200г воды. Или же возьми 50г закваски и подмешай 100г воды и 100г муки. Поставь в холодильник. Перед тем как замесить тесто достань закваску из холодильника, дай ей выбродить в тепле шесть часов , пока не поднимется и не начнет опадать, и замешивай на ней тесто. Она утраивается в объеме и выглядит как устойчивая белая пена.
Если через несколько циклов ты заметишь что закваска выглядит уставшей, то во время подкормки мукой и водой можно всыпать в неё немного ржаной муки и влить чайную ложечку меда(мед она очень любит). Это подбодрит закваску и подкормит её витаминами.

Еще есть закваска на молочной сыворотке:
Вечная закваска.
1 день:
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше)
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без скозняков.Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
2 день:
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны . Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
3 день:
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять с тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удовиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее поплам.
Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
А вторую половину пускаем в дело....

Принцип любых заквасок -зерна или мука разводятся теплой водой с добавлением меда,сахара или даже без него и все это должно скиснуть.
Итак, взяла зерна ржи (100гр),промыла, залила водой, накрыла влажной тканью, оставила прорастать,регулярно меняя воду. Все зерна не проросли,рожь плохо прорастает,да это и не очень важно.На третий день частично проросшие зерна промыла и оставила сушиться в теплой духовке,когда просохли,размолола их в кофемолке,добавила равное количество ржаной обдирной муки, развела теплой водой до состояния средней густоты сметаны,накрыла влажной тканью и поставила под батарею. Когда поднялась шапочка,добавила еще 50гр.ржаной муки+ 50 гр. воды+1ч.л.меда. И вот тогда она забродила по-настоящему.Пшеничную муку не добавляла,только ржаную,она лучше поднимает тесто. Получилась отличная закваска, быстро поднималась сама и хорошо поднимала любое тесто,особенно когда добавляла мед,с медом- просто гейзер.Готовую закваску хранила в холодильнике и каждые два дня подкармливала по 50 гр.ржаной обдирной муки и 50 гр. молочной сыворотки,которую всегда держу в холодильнике или в морозилке и иногда медом.
Но вот однажды не оказалось ржаной муки и я добавила пшеничную, и...все испортила.Закваска моя перестала подниматься,стала отделяться жидкость и пришлось ее выбросить.
Теперь делаю две,одну из проросших зерен ячменя и пшеницы, и ржаную.В планах сделать вот такую,хмелевую:
http://praxleb.ru/video.php

[zula]

а ржаную муку где купить?

[Solar wind]

zula, она во многих магазинах есть,в универмаге "Сокольники" можно посмотреть,в магазинах "экопродукты". В "азбуке вкуса" http://shop.av.ru/food/30151/30186/30188/204856/
В утконосе http://www.utkonos.ru/item/0/1028652/printable,во "вкусном магазине" http://www.nevkusno.ru/item/6587.

[zula]

спасибо!!! обязательно попробую все рецепты..а то качество хлеба что-то оставляет желать...а организму не хватает эко..

[gedeon]

Картинки : Корова-единорог (5 фото)


ну, что ж. если кушать мясо коровы после ГМО кормов, то можно тоже стать единорогом. хотя Лазарев говорил, что если человек выдерживает перетряску на уровне души, то ГМО не страшно. а вот где взять таких людей, способных ведержать такую перетряску?

[Music_DJ]

Надо срочно публиковать список продуктов без сои и гмо

[Solar wind]

хотя Лазарев говорил, что если человек выдерживает перетряску на уровне души, то ГМО не страшно

Еда-это прежде всего информация,лживая информация,которую мы добровольно в себя принимаем,т.е. мы с ней еще согласны,опасна для души.На одном из последних семинаров СНЛ,кстати, говорил об опасности для души плохих продуктов-"свежачок",так сказать, а то,что он говорил раньше,возможно,устарело или просто не было столь разрушающим.А еще, помнится, он рассказывал о своей дочке,которая съела попкорн и ей стало очень скверно и больше подобные продукты есть не станет и не считаю,что его ребенок был настолько загружен,что не справился с отравой,отрава есть отрава.Выпей яду и посмотри, справится организм с такой перетряской или нет.

[gedeon]

Выпей яду и посмотри, справится организм с такой перетряской или нет.

эт точно. я тут тоже как-то подумал. что попкорн вкусная еда, но не для меня.

[Solar wind]

gedeon,
видео к рецепту от tatpit(а)

БЛЮДА ИЗ МОЛОКА. Домашнее приготовление сладкого и кислого молока,простокваши, йогурта и различных видов творога.Болгарский и греческий йогурты (катыки).Сузьма (творог из йогурта).
http://supercook.ru/zz120-01.html
Катык-бесподобная вещь.
Домашнее выведение культуры кисломолочной болгарской палочки.
При простом заквашивании густого (6% или с добавлением сливок без консервантов)молока сметаной йогурт (катык) получится не сразу, не на другой день, а лишь после того, как хотя бы еще три-четыре раза будет произведена подобная повторная закваска густого молока, но уже не сметаной, а 100-150 граммами предыдущей порции катыка, и постепенно создастся культура болгарской палочки, которую в дальнейшем надо поддерживать непрерывно и каждый день заквашивать новый катык старым катыком. В первые два заквашивания будет получаться не катык (йогурт), а "густянка" (см. выше) - продукт, более близкий к очень вкусной густой простокваше.

Заквашивать надо не термофильными продуктами и брать для закваски только те,у которых срок хранения не более 7 дней,а еще лучше 5,в них болгарская палочка живая.

[gedeon]

Solar wind, ты знаешь. я молоко стараюсь не употреблять и молочную переработку. над коровами издеваются. они болеют маститом из-за слишком сильной дойки сосков. я не могу изменить молочную промышеленность. но я могу не покупать молочку и молоко-переработку. я не буду тебе рассказывать. что в Ветхом завете есть странна заповедь - не затыкать рта волу молотящему. за издевательства над животными могут мучиться люди.

[Solar wind]

gedeon, знаю,все так,да и сама об этом писала,но сейчас,мне кажется,не проблема купить домашние молочные продукты,появились экологические фермы,где коровок не мучают,а курочки гуляют на солнышке,конечно,дороговато... Но у кого-то есть "связи" с деревней и там покупают,разные варианты...Да и в любом случае лучше сделать своими руками,в которых ты не сомневаешься и с хорошим настроением,что не менее,а возможно, и более важно.

[gedeon]

Solar wind, ага

[gedeon]

Спойлер

Картинки : Близнец-паразит (12 фото)

[tatpit]

БЛИН, ХОТЬ СКРЫЛ БЫ

[Бесконечная]

Никакой свинины.Вот так

а почему свинину не употребляете?

[men women78]

Потому что свинья идентична человеку (пересадка нек. органов и т.д.) - это все равно что себе подобного есть - Жесткий запрет в иудаизме и исламе.

[bnnp]

ребят, такие фото надо скрывать. Форум может смотреть ребёнок (дети есть у многих участников, как я понимаю). Вы готовы брать на себя ответсвенность за травму детской психики?

[Solar wind]

Золотые руки у меня такие простынки пока не получаются

[bnnp]

прикольная "пицца".
А название у этой штуки есть? И рецепт?
Я умею раскатывать простыни (до прозрачности) для штруделя, но рецептура теста оного предусматривает такую возможность.
А вот что имнено бабуля из ролика добавляла в "борошно" - не совсем понятно.